夏天好熱，飲食上更要重視季節特性，苦瓜正是夏季最佳好選擇。

苦瓜又名涼瓜，也有「君子菜」的雅稱，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥，清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。　　

• 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
• 苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
• 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
• 苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少

夏天的白玉苦瓜，價廉物美，瓜大又漂亮，飽滿的葡萄結，晶瑩剔透，無論涼拌、熬湯、乾滷、蒸煮，都很美味，這次就用一條白玉苦瓜輕鬆料理五道旬料理。

【干貝苦瓜鑲肉】

材料：

1. 苦瓜中段切城圈圈狀1塊
2. 干貝1顆
3. 絞肉100g
4. 大蒜末1匙
5. 香油1/4
6. 醬油1/4小匙

做法：

1. 絞肉放入1小匙水用筷子以同一方向攪拌，加入大蒜末、香油、醬油攪拌到絞肉均勻混合。
2. 苦瓜去除中間的種子，用小刀將內側邊緣的白膜刮除，口感會比較細膩，也不會苦澀。
3. 將絞肉鑲入苦瓜中間，要扎實，最後中央擺上干貝。
4. 將苦瓜放在碗中，並加少許的水，放入電鍋中蒸約30分鐘完成。

百變白玉苦瓜旬料理 持續上菜....

【丁香小魚苦瓜湯】

【紫蘇梅滷苦瓜】

【涼瓜煎蛋】

【涼拌苦瓜片】