Waffle一直是比利時幾個世界紀來非常重要的食物，最早只是早餐享用，現在隨時隨地、無時無刻都可以買到。

列日鬆餅是在18世紀由列日王子主教Prince-bishop of Liège的廚師發明，將塊狀的糖放入鬆餅內，經過加熱成為焦糖，形成一個香酥鬆脆的表層，增加鬆餅的口感。

列日鬆餅在比利時處處可見比利時的鬆餅，跟一般鬆餅最大的差異就是硬度，列日鬆餅相當酥，口感也比一般鬆餅扎實許多，當然不會乾硬。口味上也有許多創意，幾乎都是甜的，除了原味外，還有裹上巧克力、鮮奶油或果醬等各式各樣的口味，路邊攤或餐廳的鬆餅都各有風味，相當好吃。

列日鬆餅

材料A：

1. 溫牛奶50CC
2. 細白砂糖30G
3. 鹽1/8小匙
4. 蛋1個
5. 快發乾酵母1/2小匙
6. 低筋麵粉120G
7. 奶油50G
8. 香草少許

材料B：

1. 珍珠糖50克

作法：

1. 將所有材料A依序放入攪拌缸，用打蛋器均勻攪拌後，放置在較溫暖的地方發酵，如果像今天寒流，可以先將大同電鍋不放水加熱3分鐘然後關電，再將麵糰放在大同電鍋內發酵1小時。
2. 將發酵好的麵糰(很軟是正常的)，分別約放2匙到已經預熱的鬆餅機，在灑上珍珠糖，蓋起來烤，外表的顏色依個人喜好。
3. 做好的鬆餅要放在架上放涼，要吃可以再放入烤箱烤熱，口感更佳！也可以加蜂蜜、果醬或是冰淇淋等，都很適合。

珍珠糖 Pearl sugar

看起來很像粗鹽的糖，在歐洲很常見，但在其他地方如美國、亞洲都不常見，因為歐洲不產蔗糖，相對珍珠糖也用得比較普遍。珍珠糖其時看起來也不像珍珠，是用"甜菜"製作而成，壓縮成結晶體，顏色白色，所以稱為珍珠糖。

像玩具的小秤子，這是從大創買回來的39元秤子，真的可以測量喔！感覺很像小時候玩伴家家酒的玩具！今天真的都是用這秤子量出來的，為了避免失誤，我當然也拿去真正的秤子確認過！