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北京的台味生活
2008/03/25 22:52:22瀏覽9516|回應13|推薦73

拜台灣人在大陸多達七、八十萬人之賜,在北京的生活也可以很有台味。

早餐可以吃『永和大王』的豆漿燒餅油條,或是超市買來龍鳳冷凍食品,包子饅頭花捲之類,蒸一下迅速解決空胃。中午如果你在三里屯一帶上班的話,可以去太平洋百貨二樓的『阿利與艾德』吃爌肉飯。不然就看附近有沒有『鹿港小鎮』、『真鍋』,這幾家餐廳的特點都是,邊吃飯還可以複習一下昨天的中國時報。

 

 

 

晚上呢?選擇更多了,建外SOHO深處七號樓,有一家『四號廚房』,幾乎天天高朋滿座,衝的不是這裡背後的明星老闆舒淇,而是好吃的味道。什麼是好吃的味道?不過鹹、不過油、不放味精。你說這味道怎麼剛好這麼合台灣人口味?鑽進廚房一看,別懷疑,廚師是標準的台灣人!

想吃簡單一點,九號樓二樓有家mellow tea,三個台灣年輕人開的小店,有道地的珍珠奶茶,配上滷肉飯或雞腿飯簡餐,二百元台幣有找,便宜實惠又有家鄉味!

 

以明清皇家古糧倉為特色的南新倉,有一家『飯前飯後』,標榜台灣精品菜餚,外觀看起來花花綠綠極其俗麗,裡頭倒還好,久違的布袋戲偶被放在入口玄關處,標示餐廳的身世。雖然台味濃厚,菜單裡倒是融合了兩岸飲食文化,有台灣出品明星黃安的私房菜,也有大陸高層領導提供的菜品,左一口台灣,右一口大陸,兩岸就算不通,也在嘴裡攪成一塊了!

想要更多選擇,可以去台灣人開的『新光天地』百貨公司美食街找,那裡有一個小攤賣『士林刈包』,口味還不錯(原來還有賣大腸包小腸的,大概賣不好收了。)還有什麼『寶島冰鎮』,『寶島曼波』,反正只要跟寶島扯上關係,就有家鄉味啦。

預算多一點不妨去六樓美食餐廳大啖『鼎泰豐』,雖然偶而也要排隊,但不像台北永康街騎樓下永遠烏鴉鴉的,宛如那個明星要來簽名一樣誇張。味道呢?至少小籠包就跟那永恆不變的十八摺一樣,是汁多味美的!

每天吃外食也不是辦法,自己在家做最實際啦,做菜最重要的不是手藝,不是菜色,而是調味料!北京本地的老抽、生抽,據說以某種比例互相調和兩者就是台灣人習慣的醬油,不過,太麻煩啦,不如直接去超市買金蘭醬油,雖然貴一點,也就是離鄉背井的代價囉。雙井家樂福和新光天地超市都有賣。

至於醋,那就更不要省了!北京本地的醋,濃濃一股焦味,又很嗆,記得曾有一次在餐廳點了最愛吃的涼拌黃瓜,沒想到看來清爽可口的小菜,就全被那股怪醋味破壞了。所以,乖乖的去超市買台灣出品的工研醋,熟悉的味道,最安心。當然台灣米酒這裡也找得到,不過做菜不精的我,用本地的王致和料理米酒倒也沒嘗出什麼差別。

其他台灣食品族多不及備載,較具規模的超市有各種脆瓜、麵筋、豆腐乳之類的醬菜罐頭,愛之味的,味全的都有,可是價錢要比台灣貴上將近一倍!所以打開台灣人行李箱會看到一堆罐頭,不用奇怪。

聽起來大陸什麼都有嗎?當然不是。至少,常跟台灣爌肉一起煮的乾筍絲,我不知哪有,乾脆從台北扛過來。還有可以炒豬肉絲的榨菜,買過大陸當地的真空包,總覺得裡頭的調味過於嚇人。然後就是連大陸人都很哈的台灣香腸,至今未能在超市遇見其身影,所以每趟回台灣必帶的,就是真空包的滿漢香腸!

別忘了,工欲善其事,必先利其器。今年三月特地從台灣扛了一台220V的大同電鍋來北京,在中正機場星巴克等飛機時,還有台商看到這台龐然大物,跑過來問我在哪裡買的?嘿嘿,要買220V的大同電鍋,得去大同公司直營店買喔!有了這台台灣『國寶』,做菜真的方便不少,我連飯都乾脆用這台煮,香噴噴的哩。

基本上,只要花錢,想要在北京過原汁原味的台式生活,不是太難,北京甚至還有專門代買台灣食品的公司,連檳榔都買得到!但全數移植台灣味,也就失去了『生活在他方』的樂趣了!某些味道,就讓它聚積在記憶裡吧,漫長的等待過後,入口的瞬間又是一番驚喜滋味!



( 休閒生活美食 )
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馬丁諾
等級:8
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畢竟是台灣人
2008/03/26 09:48
有了大同電鍋, 真的方便很多, 當年可是一路扛到國外伴讀, 臨走時輕易就賣掉了, 搶手得很.
大陸飲食確實口味甚重, 對習於清淡的台灣子弟而言, 嚐鮮可以, 過日子恐怕受不了, 或許要等到哪一天調高大陸的鹽價, 才能讓他們吃得健康一點!
黃靜宜(辛蒂雅)(sindia2007) 於 2008-03-27 12:08 回覆:
哈,要靠以價制量改變口味,恐怕不容易。這裡的水煮魚每煮一次用掉半瓶油,就算油價便宜,這樣的用量也是很可觀的,但是愛吃的人一樣多!在你格子看到的『北人嗜鹹』這句話,可不是一朝一夕養成的呢!

catling
等級:8
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食物,是遊子與故國舊土的最直接牽引!
2008/03/26 09:26
似乎不論到哪兒旅行,或是移居到異地,

世界各地的[華人]共通的特性,

就是尋求家鄉味,複製記憶裡的味道!
黃靜宜(辛蒂雅)(sindia2007) 於 2008-03-27 11:53 回覆:
有時味道給人的迷戀,甚至會超越眼睛、耳朵所接收的,看了徐四金的『香水』就知道,特殊的味道,有多穿透人心!

捏捏
等級:8
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台商不會餓肚子了
2008/03/25 23:37

連大同電鍋都進佔北京城, 台商不必怕餓肚子了 !

不知一般北平的人, 對台菜的感覺如何 ?


黃靜宜(辛蒂雅)(sindia2007) 於 2008-03-27 11:48 回覆:
從台灣餐廳一家家看可以證明,台灣菜在北京挺受歡迎的喔!
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