聽說北京有這麼一家店，等待的過程比吃飯本身還有趣。在一次友人聚會中決定到這家店去嚐嚐鮮。只是，要訂位前我猶豫了。既然這家店的特色在等候的過程，如果訂位了，不就不需要等了嗎？還真是左右為難啊！為了想開開眼界，最後還是決定去等等看吧！

我們去的店在朝陽路上，一棟辦公大樓的二樓。才接近大門，就有服務員迎上來招呼：『吃火鍋請上二樓！』上樓的過程也不斷有人喊著歡迎光臨，還沒進門就感受到這家店確實格外熱情啊。

到了店裡，不知該高興還是扼腕，因為，到處都是人！雖然等待是意料中事，也是『自願』的，但人潮也未免太多了吧！這一等還真不知等到何時呢！

跟服務員登記後，拿到一張寫著『海底撈火鍋向您致歉』的號碼牌，接著就有服務員引領我們到『等候區』，此時就要進入傳說中的五星級服務體驗了。餐廳致歉的原因是：『由於本店面積有限沒能讓您及時就餐，海底撈人員向您表示深深歉意…』

禮數真是做足了，我不記得有哪家餐廳會這樣跟客人道歉的。

到一般餐廳等位子，通常都得站在門口苦候，能有把小凳子坐就很感激了，而這裡，每個客人都有位子坐下來『慢慢等』。不只如此，桌上還擺了撲克牌、跳棋、象棋等遊戲，供客人打發時間。等候過程還免費無限量供應點心、水果、飲料。只要盤子空了，就有人立刻補上，在等候區大家應該都只擔心一件事，就是吃太飽！

這裡的火鍋是點菜形式，並非吃到飽，免費點心吃多了，到時上了桌，很可能會少點幾道菜，對餐廳而言應該是不利的吧，不過業者似乎不這麼想。提供的點心雖不一定有多美味，但算是很有誠意了。飲料是黑豆漿，小點心則有蝦餅、類似『卡里卡里』的小餅乾、炒豆子等，還有紅棗銀耳湯和各種水果。

其實，免費吃吃喝喝等位子，都還不是這家餐廳的重點，重點，得離開座位到其他地方看看。在餐廳的一角，有個攤子，攤子前有許多女生排著隊拉長著脖子等候著。在幹嘛？做指甲！

原來，這裡是免費的美甲服務，也就是指甲美容。桌子前有兩名穿著白色制服頗具專業像的美容師，正低頭專注地幫客人手指擦上各式各樣的色彩。在北京到處都有美甲的小店，一般費用在三十元人民幣以上，高檔一點的還要上百元，難怪想在這裡免費美甲的人，多到得先登記，然後，等！沒錯，等候區內，還有等候區！

輪到號如果人不在，美甲師是不會去找人的，為了怕錯過，大部分人都在攤子前流連。我也不落人後的登記了，但是直到我們等到位子開始吃火鍋，都還沒輪到我，不由得留下幾許遺憾。花輪笑我：到底是來吃火鍋還是美甲的啊？！

這確實是會讓人搞不清楚重點的一家餐廳耶。他們除了提供美甲服務，也沒忘了替男性設想，在美甲攤旁邊，還有擦皮鞋攤！只是兩個攤位冷熱有別，想擦皮鞋的不用等太久，就能享受到師傅精湛的服務。

逛完皮鞋攤，（對，我開始有種來餐廳逛大街的感覺。）在前往洗手間的路上還有黑壓壓的一群人，對著一台台螢幕聚精會神。是的，這裡是電動玩具區。基本上，這家餐廳除了用餐區域相對單純以外，其他空間你實在認不太出來是在哪，有人在下象棋，有人在打橋牌，有人在玩跳棋，有人在打電動….未免也太混搭了！

到洗手間緩和一下情緒吧。沒看錯吧？！洗手台附近還有服務員。上廁所出來，她們幫你開水龍頭，幫你按肥皂水，淅哩嘩啦沖乾淨了，幫你拿紙巾擦乾，你想說『夠啦，未免也太周到了吧！』且慢，還沒完，她們還幫你擠乳液在手上！我下意識地把手抽回來自己推開乳液，擔心服務員下一步是不是還要幫你擦啊！又不是在美容護膚中心！

前面的一切我都覺得挺有趣，到了上完廁所擠護手乳這段，我開始覺得『會不會服務得太過頭啦…』

這等候區算是逛完了。但是還沒有輪到我們的跡象。三不五時去問服務員，他們總是滿臉堆笑，然後很客氣地說『不好意思再稍等一下。』後來我才發現其實牆上就有顯示號碼的燈號，就跟在銀行等號的那種類似。

算算，這次起碼等了一個小時以上，雖然有很多打發時間的玩意兒，不過因為特地帶友人來吃，總覺得還是等太久了，對客人很不好意思。而且我們也並沒有真的打起牌或下起跳棋來。下次還要來，還是跳過等待，直接訂位吧！

至於火鍋口味如何？那天因為友人不吃辣，我們點的是蕃茄湯底，沒有特別驚豔，看來還是得點麻辣白湯鍋啊。不過食材都還算新鮮可口，而且每一樣都只點『半份』，仍舊吃很撐。最後結帳，三人吃不到一千台幣吧。價格平實，服務又好，食物也不錯，讓我相信是這裡大排長龍的主因。

難怪這家店可以很驕傲地在面紙包印上這樣的標語：『好火鍋自己會說話。』

後來我打電話表達想採訪之意，店家也是用這句話，明白地婉拒了！套句北京人用語，這家店還真『牛逼』（很厲害之意）！

海底撈火鍋(紅廟店). 地址：朝陽區紅廟延靜西里2號東華商大廈2樓電話：010-65060403