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| 2014/05/30 01:57:22瀏覽532｜回應16｜推薦0 | |
再賞賞浴室窗景～看朝陽初昇。
漱洗完下樓探頭，賞賞小院落景致～發現有幾盆洋蘭懷上了，要做媽媽囉，花苞待發中！
走回小廚房開始新的一天。。。，調製晨起第一杯水～檸檬+蜂蜜。
近日，開普敦最大的蔬果連鎖店～fruit & veg在做「奇異果大促銷」，一袋二十多個個頭不大的奇異果，只賣十三鍰(合台幣四十元有找！
哈，話要老實說～，我是足少出戶的家庭煮婦，這價格之事是外出獵食的先生告知的。 既是便宜，想起前幾日見格友「賈媽廚房」介紹奇異果種種料理，我對其中的奇異果酥挺動心。就請他多買兩袋回來。 賈妹妹很好心，在文章下我的留言裡寫了她的做法給我。賈媽廚房 - 奇異果 - CHEYNE586096 的部落格 - udn部落格 但我還是上網尋了一下各家奇異果醬的製作資料，並綜合從前自己習得做鳳梨酥和鳳梨醬的食譜，心中確切有了譜，就就就。。。給它下手啦！ 首先找一只厚底不鏽鋼鍋。挑二十粒較硬的奇異果，去皮切切小粒，加糖醃漬一個小時出水後和麥芽膏檸檬汁，小火熬煮四十分鐘收乾汁。
待涼透用手沾麵粉捏成一個個內饀糰。由於第一次熬餡，經驗不老道，熬煮出來的黏稠度可當果醬，作餡料稍嫌不夠乾，可能要煮一小時才好。但也沒關係，剛好手邊有上週做乳酪蛋糕底，用剩了半盒約一百克的糕仔粉(Bread crushed) 就給它通通拌入。
如此這般用手把皮壓壓捏捏平，就給它們加餡包包起來。放入模中。
做成不同大小，小的用家中僅有的十個鳳梨酥專用模，大家擠一擠，十三個酥用十個模。
因為此外皮需要一點兒時間醒一醒，所以不用急。待全都做好後再來預熱烤箱，溫度至二百度，把一盤盤點心送進去烤。二十分鐘後，金黃色奇異果酥出爐囉！
切開來，裡面滿滿奇異果醬。滿口酸甜好滋味兒！成功！
剛巧女兒公司辦活動，央我做布朗尼(我叫它～巧克力糖糕，同天做正好一起烤囉)。 既是送人自吃兩相宜，一口氣便拌了兩份材料，烤出兩大盤。
經這一番功夫後，家中便有了奇異果酥和巧克力糖糕兩樣點心。
看了著實令人開心。 哇，時間過得真快，下午了，要去吃我的下午茶配點心囉。邀您也各樣來一塊！？ 我想，如果沒有其他意外，再如此這般吃下去，我必定會是肥死的！ 這會是一種甜蜜幸福的死像+死法兒嗎！？(很陶醉）
若有興趣做奇異果酥，以下是我自己的配方。 餡料～硬紐西蘭奇異果去皮一千克，糖四百克，麥芽膏四十克，檸檬一個。 外皮～豬油一百克，奶油一百五十克，鹽一小匙，白糖一百二十克，奶粉二十克， 蛋兩個，低筯麵粉三百八十克，泡打粉(Baking powder)八克。(此配方是多年前返台參加海外華商烘焙班時，中華榖物研究所提供的鳳梨酥皮製作配方)。 (配方中油糖都可隨自己口味和水果本身酸甜度自行酌量調整。外皮用油也可全都用奶油，或部分採沙拉油取代。酥皮～也可參照格友賈媽提供的配方，最近試過，比上述配方好用，油糖都少，用作塔皮派皮各種酥皮，都很讚！)
有興趣做巧克力糖糕～請看此篇～ |
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