昨晚看電視新聞，播出一段美國碎牛肉的消息，看起來讓人很不舒服，更令人懷疑國際知名連鎖速食龍頭是否真正重視顧客的健康。

影片裡電視名廚奧立佛牽著一條肉牛出場，向觀眾介紹各部位的名稱並標上價錢，然後說有些部位像牛頭、牛尾、牛蹄的肉並不適合給人食用，因為含有致病的大腸桿菌、沙門氏菌等，通常這些肉是做成動物飼料。可是肉品加工廠商却用阿摩尼亞來清洗消毒這種肉，再混到一般的絞肉中，賣給食品餐飲業者作漢堡肉。奧立佛說美國有70%的牛絞肉都經過阿摩尼亞的處理，連麥當勞、漢堡王、Taco Bell都使用這種肉來做漢堡。

廠商為了降低牛絞肉的成本，居然使用阿摩尼亞來清洗消毒原本只能做動物飼料的肉，把給狗吃的肉拿來給人吃，廠商實在太過分了。業者宣稱阿摩尼亞只是在加工絞肉的過程中使用，並不是絞肉的一種成分，所以不必標示，美國的食品衛生管理局也沒有要求業者標示。節目播出後，不敵輿論強大的壓力，麥當勞及漢堡王數月後才停止使用這種阿摩尼亞加工牛絞肉。

台灣的知名速食業者紛紛澄清並未使用美國的碎牛肉，而是使用本地或紐澳進口的牛肉。看起來似乎國人在食用漢堡時並未受到阿摩尼亞肉的傷害，不過話說回來，這些業者在美國採用廉價的劣質牛絞肉作漢堡，顯示他們並不重視顧客的健康，為了追求利潤，把狗吃的肉給人吃。美國的總部如此，海外分公司又能好到哪裡去？

奧立佛說要吃到安全的碎肉，最好的方式就是自己挑一塊肉，要求商販當場用絞肉機把肉絞好。他說的就是台灣傳統市場豬絞肉買賣的方式，有些人信任肉商，直接買已經絞好的肉，不過自己挑一塊肉再來絞會更能確保肉的新鮮與安全。

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