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| 2016/07/30 08:54:57瀏覽945｜回應1｜推薦9 | |
 我一度以為，「微熱山丘」也有碰壁的時候。  一年前，我頭一回品嚐到「微熱山丘」的蜜豐糖蛋糕，當時頗有驚豔，以為那將會是他們立即的新興主力，而且可能很快就要席捲台灣的糕餅及伴手禮市場，沒想到那時只是限量試水溫，真正的商品原來還在調整，整整過了一年，這間以鳳梨酥起家的知名糕餅品牌才正式推出準備了這麼久的作品，如此心思讓我很有感觸。 愈簡單的，其實愈難。  在台灣這樣求新求快的激烈市場裡，多少業者為了尋覓創新產品而傷神，一旦確定要做什麼，當然是趕快衝了，怎麼可能拖一年才悄然登場？多拖一年，只會減損一年的收益與名氣，以利益為導向的商場多半如此，我實在很難想像會有哪個品牌會為了一份簡單純然的堅持，整整耗去一年光景。 「微熱山丘」就這麼做了。  他們默默調配出他們最滿意的口感與味道，創立「金蜜蜂麵包店」的藍師傅以五十年的功力製作這款看似簡單、實則蘊含太多奧祕的蜂蜜蛋糕，這是今年夏天「微熱山丘」最有誠意的新品。  收到這款蛋糕時，我有些雀躍，以為一口咬下可以吃到綿密水感的蜂蜜蛋糕，結果意外了。  上市版的蜜豐糖蛋糕不走綿密路線，而是古樸的夯實口感。什麼叫做古樸？日本長崎蛋糕多半採蛋黃蛋白以五比三的比例製作，因此稱為五三燒，蜜豐糖蛋糕以老師傅拿捏了半世紀的技術為本，突破限制以六比四比例製作，而且未使用油脂、化學泡打粉與人工乳化劑等添加物，這是以經典為尊、用現代眼光與口味去品嚐的心境。 夯實，只消咬一口便知。  我對「微熱山丘」這款蜜豐糖蛋糕其實頗有微辭，它沒有日本老店的香氣滿溢、也沒有記憶裡蜂蜜蛋糕的水綿，它有的是原生蜂蜜搭配生技萃取的甘蔗原蜜，那份不含其他雜質的單純，是蜂蜜蛋糕最難得的簡約；更讓我錯愕的是原味以外的老梅，它使用了小林村原住民採收的青梅，這些青梅先以日本獨家「元梅屋」醃漬技術熟成十年，佐橡木桶熟成十年的巴薩米克陳年酒醋釀成，每一口都能嘗到十年老梅滋味，那才是精采。  更別說，蜜豐糖蛋糕用雷射水刀切成蜂巢柱狀，每一塊都能直接拿起來吃，不會切片後癱倒在桌上，連享用都想到了，「微熱山丘」匠心獨具的熱忱，也是簡單就能發現。  我真的有所微辭，這般細膩貼心與品質要求，偏偏它沒想打倒市面上其他蜂蜜蛋糕，而是只想開創自家天地的樂園。  當「微熱山丘」不只有鳳梨酥和鳳梨冰沙，它想捲起的熱潮可想而知。 誠如他們給這款蛋糕下的註解，傳統技術裡最重要的秘訣就是時間，用了整整一年時間琢磨的蜜豐糖蛋糕，確實有傳統的一面、更有時代的新鮮，也許我們不常有機會到南投總本舖逛逛，自家附近的門市也不太常去，可是，今年夏天「微熱山丘」推出的誠意新作妳真的得來嚐嚐，那是對於台灣這塊土地的呵護，更是純樸的重新詮釋。  這才明白，原來「微熱山丘」並沒有碰壁，一年前的嘗試是為了如今的熟成，就像老梅醬、就像蔗糖蜜、更像……默默溫柔的蜜豐糖蛋糕。  －Sunny Hills 微熱山丘－ http://www.sunnyhills.com.tw/  |
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