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| 2016/06/10 09:00:45瀏覽2961｜回應0｜推薦14 | |
 我還真沒仔細想過馬鈴薯能有多少飲食變化，對烹飪向來手拙的我即便知道馬鈴薯是美味方便的食材，也很少親自動手做相關料理，在我原先的認知裡，馬鈴薯應該就是薯條薯片，直到接觸了「美國馬鈴薯協會」以後，才熊熊發覺這種簡單食材竟有那麼多的可能性。   前兩天午後，因如晞姊的推介邀請，我參加了由「美國馬鈴薯協會」舉辦的品嚐體驗會，教人驚豔的並非該協會如何宣廣美國的馬鈴薯品質多好，因為美國的馬鈴薯品質優良本是理所當然，真正亮眼的是這場活動特地邀請到台北市十大知名餐廳加入宣傳行列，而且，突破國界！   這場名為「無國界料理」的體驗會霎時讓我有點誤解，這兒所謂的無國界料理並非我們認知的無國界之意，正確來說，應該是突破國界之分的各種料理，席間邀請的餐廳橫跨各種國度風情，有日式濃郁、葡式日常、西式海味、義式熱情，更有美式爽脆、法式鄉村、川味麻辣、台式香辣，甚至地中海陽光風味都納入其中，這些餐廳就以美國馬鈴薯為主角，推出期間限定的精緻料理，就是希望給老饕們一次嘗鮮的飲食樂趣。   馬鈴薯的變化多端，我真是到了現場才發覺的，尤其在各大主廚巧藝呈現之下，那是一次視覺與味覺饗宴。       協會執行長簡單致意後，上菜秀首先登場的是「發福廚房」，這間台北知名的美式漢堡專賣店不但有招牌浩克大漢堡，這次以墨西哥為發想，特地推出「阿茲特克轟炸美國馬鈴薯片」，希望以這道融合美式與墨式的辛辣料理奪得先聲，讓客人看見馬鈴薯的另一種可能。    「French Windows琺蘭綺瑥朵」為亞商卓盛華閣集團旗下高級餐廳，這次也應美國馬鈴薯協會的邀請，特地由主廚研發新菜色，那就是藏入切達起司的「法式鄉村爐烘美國洋芋盅」，這道料理不僅能讓人吃到馬鈴薯本身的滋味，更在法式爐烘的調理手法裡讓味道得到解放，最後以濃湯直接收尾，鄉村氣息濃郁、教人垂涎。   看著主廚們紛紛端起自家餐廳推出的限定料理，我的肚子忍不住咕嚕咕嚕，午餐沒吃就跑來參加品嚐體驗真的錯了！  第三位登台介紹的是來自「PS Tapas西班牙餐酒館」的主廚，端出來的料理著實教人眼睛一亮，甚至可以這麼說，這道「碳烤美國馬鈴薯章魚腳」是今天這麼多料理之中最勾引我雙眼的一道，因為簡約、因為獨特，主廚表示這是西班牙東北部的在地知名料理，沒想到厚實的章魚腳可以跟馬鈴薯交融出如此風味，原來只要食材對了，光想像就口水直流。   不過，第四位出菜的「WoodStone Pizza」主廚立即就將所有人思緒一起拉了過來，不僅因為是披薩、更因為這款披薩的派皮底子，除了少見的白披薩，還選用了兩種馬鈴薯增添風味，馬鈴薯烘烤過散發的香味實在讓人食指大動，真想直接上前撕一塊下來先吃再說！  介紹了四種異國風情的馬鈴薯料理，接著登場的是標榜台式風格的餐點，什麼是台？鹽酥雞夠台吧！  「叁和院台灣風格飲食」這次以鹽酥雞形式端出「跳跳美薯肥腸」，就是要讓大家看到先有親切感，吃一口就知道我們在台灣！說真的，鹽酥雞吃那麼久了，我還沒吃過炸肥腸，可能本來就不太吃內臟類，更別說加上美國馬鈴薯的口感，但，這道餐點的視覺很搶睛，推薦大家嚐嚐看，台灣料理也可以很飛迅的。   不知道這幾位廚師是以什麼樣的心情站在大家面前推薦自家料理，可我想，那就是不怕比較的自信，雖然餐廳風格各有不同，大家對食材的掌握都很棒，因為，接著登場的地中海風貌就讓我多拍了幾張。  「拾穗Bakery & Kitchen」以美國馬鈴薯製作了期間限定的「香烤美國馬鈴薯佐Padano起司溫泉蛋」，這道料理名稱雖然很長、究竟有什麼食材倒也清楚明瞭，雖然我一下子無法想像Padano起司的滋味，可是，能把一份餐點精巧地聚集在小小鐵鍋上，連看都覺得開心，而且馬鈴薯與蛋的結合向來是最有味道的溫潤，充分表達出餐廳主題的風格。   然後，主持人笑了，剛剛登場的餐廳都那麼溫柔，接下來要壞一點了，「惡犬食堂」。  這間在火紅的日式居酒屋也加入美國馬鈴薯推廣行列，著實令我一驚，既然是日本料理，限定推出「起士美國馬鈴薯大阪燒」就不意外了，不過真正的驚喜還是藏在大阪燒裡，上頭灑滿會跳舞的柴魚片，底下的濃郁馬鈴薯香噴噴得讓人傻眼，我不清楚到店裡吃的尺寸是不是也這樣大小，可以確定的是，吃一個不夠哇！   我的眼神還盯著惡犬主廚的背影，「新帆船澳門葡國餐廳」主廚立刻提起今天最有懸疑意味的名詞登場，馬介休。新帆船限定版的「美國薯條炒馬介休」未因採用庶民小吃的薯條而忘了餐盤裝飾，更讓大家好奇的是，到底什麼是馬介休？主廚揭曉答案，原來馬介休指的就是鱈魚乾，這是葡萄牙的特殊食材，許多葡式菜餚都會用到，主廚發揮巧思將馬介休與馬鈴薯炒在一塊兒，又辣又香脆。   講到辣，壓軸登場的「駱師父醬味川客菜」就是一絕，川式風情就要讓現場大家額頭冒汗！  我一開始並不知道駱師父的川菜會辣到什麼程度，瞧著「川味美國馬鈴薯片干鍋燒」煞是好吃，薯片入口才發現中招，我本來就不太能吃辣，這道干鍋燒確實吃得出功夫菜的手藝，而且辣到讓我喉嚨發燙，隔壁的陌生大姊跟我一樣不吃辣，兩人卻一起辣得哈哈大笑。 完了完了、要變殭屍了嗎？XD   突破國界的八方料理介紹完畢，接著是現場品嚐時間，每間餐廳都為了今天的發表宣傳卯足了勁準備料理，這個時候我又覺得中午沒吃就過來是對的，因為聽到身邊好多人說午餐已經吃過了現在怎麼吃得下？只要大家吃不下，我就可以吃很多啊！   但是，要知道黑青的肚子還是有極限的，我將每道料理各拿了一份回座，只是想嚐嚐馬鈴薯在不同風情裡的滋味，吃多根本不是重點，好的料理要味道足了才有意義。       然後，今天這些料理當中，個人最滿意的是大阪燒，主要卻是一份足夠的滿心歡喜，可能是因為我肚子餓的關係才格外喜歡這種自己一份就有飽足感的料理吧？但若要講口味的深刻，川味與轟炸薯片都很夠勁，如果在餐廳裡用餐，每個人應該都可以大口吃薯、大口喝酒吧！  啊、我不喝酒，那就用清新的綠茶取代吧。     經過這次由「凱格蘭創意策略顧問有限公司」籌劃的美國馬鈴薯品嚐體驗，讓我對馬鈴薯這款食材有了全新認識，當然更對「美國馬鈴薯協會」推出的六月限定無國界料理活動感到興奮，台北人真是幸福，不出市區就能吃到那麼多種風格的馬鈴薯料理，如果我就住在台北，應該會把這些餐廳都跑一遍，不知道美國馬鈴薯有沒有機會到桃園來推廣一下？（笑）    別猶豫了，精緻美味的馬鈴薯限定餐點已經起跑，即日起到六月底，上述餐館都有與美國馬鈴薯搭配的特別料理，想好好品嚐馬鈴薯風味的朋友手刀快衝啊！！   －美國馬鈴薯協會－ 網址：http://www.potatoesusa-taiwan.com/  －駱師父醬味川客菜－ 店址：台北市大同區民族西路31巷36號 電話：（02）2591-6228 官網：https://www.facebook.com/駱師父醬味川客菜-264078630454460/ －新帆船澳門葡國餐廳－ 店址：台北市大安區敦化南路1段190巷12號 電話：（02）2771-1980 官網：https://www.facebook.com/novovelalatina/ －惡犬食堂－ 店址：台北市大安區忠孝東路4段216巷11弄18號1樓 電話：（02）2779-1222 官網：https://www.facebook.com/maruseafood/ －拾穗Bakery & Kitchen－ 店址：台北市信義區莊敬路391巷5號 電話：（02）2720-1356 官網：https://www.facebook.com/Gleaners.bakitchen/ －叁和院台灣風格飲食－ 店址：台北市大安區忠孝東路4段101巷14號 電話：（02）2731-3833 官網：https://www.facebook.com/sanhoyan.com.tw/ －WoodStone Pizza－ 店址：台北市大安區忠孝東路4段98號9樓 電話：（02）6638-5899 官網：http://www.woodstone.com.tw/ －PS Tapas西班牙餐酒館－ 店址：台北市大安區安和路1段21巷19號1F 電話：（02）2740-3636 官網：https://www.facebook.com/PSTapas/ －French Windows琺蘭綺瑥朵－ 店址：台北市信義區市政府捷運站1號出口 電話：（02）2766-9663 官網：http://www.asia-premier.com/FrenchWindowsTaipei/ －發福廚房．民權店－ 店址：台北市松山區民權東路3段140巷7號 電話：（02）2713-5923 官網：https://www.facebook.com/bravoburger.tw/ －桐花客家創意料理－ 店址：台北市中山區民生東路3段7號 電話：（02）2518-2766 官網：http://www.tung-hakka.com/  |
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