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| 2015/11/12 09:56:13瀏覽621｜回應0｜推薦9 | |
 霧霾後突然的雨天，停好車走在羅斯福路上，有點冷了，看著台電大樓站五號出口就在眼前，我從心底湧起一陣即將體驗美食的期待，目標是「桂冠窩廚房」，一個我從未接觸過的領域。   認識我的朋友都曉得，我向來很少下廚，有進廚房煮東西多半也是簡單的泡麵或水餃，在我來說，吃東西簡單就好，自己一個人實在不會特別想要煮什麼大餐，唯一會讓我願意花時間的特別料理，可能只有牛排。 牛排是種簡單卻又麻煩的料理。  簡單，現在超市買牛排都很方便，各種大小、來自各國的牛排一一陳列在架上，花個一、兩百元就能買不錯的牛排；麻煩的是，要吃原味的話就得特別挑剔牛肉的部位與雪花是否均勻，那需要一點點熟悉度，甚至是一點點對牛肉的了解。 之前在家煎牛排我都是憑直覺去選購，當然也吃過GG的，倒是沒想過只要認明這款牛排，絕對就是品質保證，「Canada Beef」，來自加拿大的天然恩典。   來到「桂冠窩廚房」，活動現場讓我驚喜了。  這是一個溫馨且設備齊全的小空間，今天這場「Merry Christmas浪漫情人牛排餐體驗會」主辦方特地為參與活動的部落客朋友們準備每人一個烹調位置，吃美食也要長知識，長知識以後，自己動手做才會格外深刻。   大概是我對料理這回事果真門外漢，雖然早有聽聞台北有專門提供料理體驗的廚房空間，會是什麼模樣真的不太好想像，「桂冠窩廚房」確實提供了一個溫馨舒適的小空間，可以讓廚師現場小班教學，大家都能真正參與到料理的過程，很棒！    其實，今天的活動之前我有些擔心，知道自己廚藝不好，雖然在家煎過牛排，但現場會是什麼狀況完全不知，不過，看到現場那麼舒服的環境，又看到「Canada Beef」直接一塊塊直接擺出來，貪吃念頭早就壓過心裡的不安，兵來將擋了啦！ 今天活動特地請來「亞洲廚神」－－李佳其主廚現場示範，有了廚神加持，更教我放心許多。  路人：你是對自己的廚藝多沒信心？   大家在現場等待活動展開，這時，現場來了一位貴賓，雖然身為貴賓卻相當隨和親切，那是加拿大駐台北貿易辦事處代表Mario St-Marie，今天代表不只是親臨現場，更要和佳其主廚一起下廚現場料理牛排哦！  說真的，看見一個國家的駐台代表在面前煎牛排，那畫面實在不常見吶！（喀嚓喀嚓）    今天，佳其主廚要為大家示範的牛排料理是「低溫油泡無骨牛小排佐馬德拉酒醬」，開始料理之前得先了解一下今天的主角－－加拿大牛肉的身分及緣由。 廚神表示，要對手中食材有徹底了解，才會做出美味感動的料理，我深深認同。   加拿大是世界第四大的牛肉出口國，全國農人每年細心照料超過一千四百萬頭品質優良的榖飼牛，即便如此，台灣人對加拿大牛肉依然相當陌生，早被美澳牛肉慣壞了的台灣人、愛吃牛肉的台灣人實在該好好認識一下來自加拿大的優質榖物飼養牛肉。  一般美澳牛肉不是吃草（澳）就是吃玉米（美）生長，吃草的牛身上油花比較單薄，偏好在肉質口感與咬勁上做文章；吃玉米的牛雖然油花多，但以玉米當主要飼料的牛肉對人類來說有些健康方面的疑慮，這當然是指十分常吃的情況，既然玉米飼養牛有這些疑慮，愛吃牛肉的人當然要選吃起來沒有負擔的。 榖飼牛的特點在於豐富漂亮的油花，要產出這種油花，飼養的環境與方式很重要。    每年從加拿大出口的優質榖飼牛足以供應全球超過六千萬人口選用，超過三百年畜牧的經驗，更有得天獨厚的自然環境，還有政府部門的嚴謹把關，例如每頭牛隻必定標有RFID耳標，牧人可以完全掌握牛隻的生長狀況和出口去向，做到加拿大牛肉只要能出口就是嚴選食材的保證，這是他們的驕傲，更是一步步累積而來的成果。  但真正的重點，在於加拿大牧人只飼養Bos taurus歐系牛種，絕不摻入熱帶牛種，我們熟知的安格斯牛就是最足以代表歐系的牛種，更是加拿大主力出口牛種。 想想啊、我們在牛排店吃的安格斯牛肉都不便宜，原因就在這種牛肉品質優良，全球雖有多個國家飼養安格斯牛，但最棒的就來自加拿大亞伯達省，既然可以吃到最棒的、為什麼要吃第二第三？    聽完簡介後躍躍欲試的Mario St-Marie代表讓大家露出會心一笑，佳其主廚也為代表準備了二廚需要做的步驟，廚神+駐台代表的料理秀就此上桌！  電磁爐開始加熱，大廚二廚也開始動作，看得出來代表平常在家也會下廚，代表說他最喜歡烹飪了，尤其是食物擺上桌、即將開動的時刻最是幸福。 我想，每個人對料理的幸福感動都不一樣，像我就特別期待從廚房要將美食端出去客廳的時候，那種從油煙裡走出來的氣氛，餐桌前還有可愛笑容在等著一起吃飯，實在是很棒的感覺，尤其端出牛排那時，她表情裡的驚喜教我難以忘懷。  在家煎牛排都很直接也很隨意，不過，主廚示範的這道「低溫油泡無骨牛小排佐馬德拉酒醬」讓我小小開了眼界。   沒錯，料理牛排確實不難，但多一點點工就會讓牛排更美味，那是在家都能輕鬆做到的步驟，現場大家都聚精會神，就怕漏失一個步驟待會兒親自下廚會出槌。還是只有我怕出槌？  佳其主廚將煎得恰如其分的牛排切開斷面，立刻引來大家瘋狂搶拍，鮮嫩多汁的加拿大牛排真的很有吸引力，本來不餓看到都餓了。主廚表示牛排料理重點在火候，關火以後可讓餘溫自行補足到七分熟的熟度，基本上就萬無一失，當然了，更重要的是牛排本身的品質，選用加拿大牛肉讓他很放心也很開心能做這樣的料理。 料理當然是不斷的等待所累積起來，但，做得開心且深深期待，才是料理的精髓所在。   示範版的「低溫油泡無骨牛小排佐馬德拉酒醬」已經完成，接下來，就是咱們DIY體驗的時候啦！  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
