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老爸的麵疙瘩
2009/11/28 08:21:18瀏覽1020|回應13|推薦60

有個男孩自出生以後,母親就因失血過多,難產死了。從小是喝姑姑的奶水長大的,從沒看過親生母親一面,自小在青島長大。後來他父親娶了二娘,生了一對雙胞胎妹妺,後又因大陸撤退,跟著流亡學生搭船到了金門,他是我老爸。

爸爸生在山東,長在青島,總是說青島的水果有多甜多汁,我雖沒吃過,但聽也聽了數十回。還說小時都吃什麼「窩窩頭」,自己烤「火燒」(一種硬硬圓圓的餅,內軟外脆),到現在他還會一個人跑去買牛肉湯回來,把買來的「火燒」,撕成一塊塊的,放在湯裡,哇,味道不錯呢。那時要逃難時,他正值年輕,跟著流亡學生坐上船,就這麼來到了金門。在船上仍是有很多生病飢餓的人,他就一個饅頭啃著,隔壁經常躺著一具屍體,也在那時養成刻苦簡樸的個性。在金門從軍,因未能達到體格標準,而進了國防醫學院學習。

留在大陸的雙胞胎妹妹,兩人的命運也各自不同,我想是機緣吧。在尚未解嚴前,有些消息是友人從香港傳達過來的。爸爸得知有人要找他時,還緊張得半死,要我們不動聲色,因為失聯太久,滯留在大陸的兩個妹妹,根本是生死未卜。後來他表哥証實是他親妹妹時,才鬆一口氣,日日夜夜思念親情,頓時湧上心頭,他老人家想見她們呢。兩個姑姑都嫁人生子,但二姑姑嫁了外交官。外交官經常駐在國外,雖然偶而來來回回,孩子可跟隨著父親,可憐的二姑,一個人待在國內留守,一待就十年,才得以接到美國來團聚。大陸開放觀光後,爸媽和妹妺參加旅行團去探望他們,才知道這些事情。猶記得媽媽告訴我,為了跟他們見面,她準備了好多見面禮,都是小包小包,可裡面包的都是….。這些年來,姑丈也退休了,他們曾經營一間簡單的中餐館,兩個子女也早已各自成家。

回頭說我老爸,部隊派他們到台灣各鄉鎮行醫,到了基隆北五堵,幫外婆看病,外婆看他一個人單身,想把自己的女兒介紹給他。其實老爸早就有女朋友了,名字還叫「蔡牡X」。每回只要一講到年輕時的韻事,大家第一句話,異回同聲:「蔡牡X」。外婆會喜歡老爸的原因,除了他長得帥氣且經常去外婆家探病,老爸和外婆是同一個姓氏,也有很大的關係。媽很年輕就嫁給了老爸,因老爸的工作還沒有著落,直到生下了牛小妹,都還暫住在外婆家。也因如此,生產完第三天,媽媽就得去幫忙挑水,做家事?家裡沒有什麼進補的食物可吃,傷了身子,上了年紀才知道。有一回,她們開小學畢業50週年同學會,人手一張小學畢業的全體合照,問我,她是哪一個?我看了看,告訴她,「是那個臉上沒有笑容的那個」,她說,「為什麼?」,我只回答:「阿嬤讓妳哭了那麼久,才把球鞋拿給妳,妳當然是那個剛剛哭完的女孩」。又拿另一張有三個女孩合照的,因她忘了哪一個是她了。我看了看,直覺地告訴她:「那個穿得比較樸實的,頭髮上沒有髮夾的」,阿公的環境,是沒有多餘的錢,給女兒們買那些髮飾的。

以前逢年過節,老爸都會和我們一起「和麵」,擀餃子皮,包水餃,初一一大早,燒開一鍋水,全家就一起吃起來了。好久沒有回家過年了,今天突然想起老爸的「麵疙瘩」,也是先醒麵,讓它醒個二十分鐘,再把青菜燙好,另煮一鍋湯,湯頭可以油蔥酥爆香,也可以用任可高湯。湯開,把麵團用手捏成一小片小片地,放入鍋中,放入一些魚片(隨意放,冰箱有什麼,就放什麼),等所有東西都浮上來時,就可以吃了。吃在嘴裡,暫時暖化我思鄉之情。

( 心情隨筆其他 )
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小雄(天氣好熱喔!)
等級:6
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幸福
2009/12/04 22:20

雖然簡單

但可是老爸親手所做

吃起來可幸福呢!

牛小妹(shihdoris) 於 2009-12-05 08:15 回覆:
那是以前,不過近幾年,他都走路去買素雞火燒牛肉麵豬耳朵,由他切,把豬耳朵切得細細地,哇,功夫真了得。買的牛肉麵也好吃,還有菲菜盒子,他喜歡買,我們就喜歡一起吃,配顆大蒜,和家人相處的日子,幸福也。

小觀
等級:7
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好可口的美食佳餚
2009/12/01 20:39
有個老爸會做麵疙瘩,真幸福啊!
牛小妹(shihdoris) 於 2009-12-02 02:48 回覆:
現在都是自己做拉,不過自己擀的,沒老爸的好吃.那個手勁就不同,我手沒力,別看我是半個山東人,個子不高,真不夠格當北方人.哈哈,小時我都不敢跟別人講,我是山東人,不像.下回再做此麵點,一定也留一碗予您.

酸柳丁
等級:8
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想念中的好味道
2009/11/30 19:57

那是記憶中的味道,好像只要吃上那麼一口才能融化開,

那濃濃的思鄉之情。

牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-30 20:00 回覆:
思鄉之情,你濃我濃嘛。不過,我挺喜歡妳的蛋糕食譜,真的.卡士達醬,我去找.

小新(心)~
等級:7
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2009/11/30 13:09

今天突然想起老爸的「麵疙瘩」,也是先醒麵,讓它醒個二十分鐘,

揉著、攪和著麵粉時~混進了濃濃的思念~

加上爆香的油蔥~

這滋味香在嘴裡,飽了肚子,暖進心坎裡了~~


要吃台式小吃,有名的蚵仔麵線(還有滷到夠味的大腸麵線)、沙茶魷魚羹、米粉湯、台南碗粿....那有什麼問題?!妳愛吃,我帶路!(只是不知合不合妳口味了?)


牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-30 14:45 回覆:
合拉,合拉,一定合。有妹妹帶路,我帶錢,包我們吃飽。沙茶魷魚羹?我好想吃哦!小新,妳真好。我現在可以好好去睡覺了。

黃冠軍
等級:8
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麵疙瘩
2009/11/29 22:12

山東人對於麵食的手藝是一流的,尤其是山東大饅頭。

以前小時候住眷村生活貧苦,餐餐幾乎都吃麵疙瘩,

吃的我看到麵疙瘩都怕了。

牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-30 00:55 回覆:
怎麼又一個看到麵疙瘩就怕的人,兒時的記憶,好像很難消除?喔,經常吃的緣故,我也很久才吃一次,下回做,就在udn裡,假裝吃一口吧!哈哈!山東饅頭我很少吃,要回台北家才有得吃呢!配上小魚豆干,那滋味真是好。 

芭樂夫人
等級:7
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我家也有麵疙瘩
2009/11/29 14:45
我家媽媽拿手好菜不少,其中也有麵疙瘩。
看著爸媽從和麵→麵糰→到一筷筷(可用刀或筷子)的切麵下湯鍋,再加上肉絲、蛋絲、海鮮、蔬菜,一大鍋色香味俱全的麵疙瘩總是不一會兒就湯鍋見底了。
這些外省好料理可是外面買不到的呢!
牛小妹(shihdoris) 於 2009-12-01 04:11 回覆:
原來我們可能又都是北方人,哇,還放蛋絲,海鮮,那妳家那鍋比較好吃耶.

木頭...發呆ing
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麵疙瘩
2009/11/29 14:24

麵疙瘩.貓耳朵.窩窩頭,常聽到,卻無緣看到,只能想像,
不過憑想像就很好吃,因為我也是愛吃麵食的.

牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-30 00:51 回覆:
喔,原來妳也愛吃麵,好,下回一定幫妳留一碗,吃麵比較方便,喜歡那熱呼呼的口感,木頭,妳會不會做小菜啊?

DrComposting
等級:8
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老鄉見老鄉,兩眼.........
2009/11/29 12:45

看妳這文,好懷念,並發現我們原來是老鄉。先母也是山東流亡學生,也常做麵疙瘩。推薦拙作有關北方飲食兩篇:北方年菜胃安菜。在年菜一文中,回言中共有十多位祖籍山東的格友來認親。

祝老太爺身體健康!

牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-29 13:05 回覆:
謝謝Dr. Composting的來信,原來我們是老鄉,我一定會去看你的北方年菜胃安菜,想必一定有家鄉味。謝謝您的祝福,我會跟我老爸說的,也要祝福令堂身體健康。

Johnny...
等級:6
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...
2009/11/28 21:14

近期展廚藝喔...讀udn文又得稍停,

下樓吃碗鍋燒意麵去...想像裡頭有麵疙瘩...

牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-28 23:24 回覆:
古都好多吃的,我真的很懷念,只有畢業旅行才有得去。鍋燒意麵,不知裡面放了些什麼材料,牛小妹下回想學學。

山楓 @ 薪火相傳
等級:8
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好吃
2009/11/28 16:17

我小時候家裡也常煮麵疙瘩,不過我們的做法是將一碗麵糊,用筷子一小條一小條的撥入滾燙的湯裡。今年沒想到,改年用炸火雞所吃剩的骨頭架來熬湯看看。

牛小妹(shihdoris) 於 2009-11-28 23:22 回覆:
山楓您好,看到您的回應真好,因看了您的火雞餐,激起我的食慾啊,喔,也吃麵疙瘩,同好加一個,下回欣賞您的菜餚,OK?火雞湯熬麵疙瘩,想必不錯。
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