為何說完美司康，因為比起任何配方做出來的都要鬆又軟，一向一次只吃一個的，這下子每次都想吃兩個；所以最後一整罐都拿來做了司康。

司康雖然可以用調理機做，但感覺手作還是比較好吃。所以耐心用手將奶油捏成小塊片狀，再混合Sour cream跟豆漿或牛奶即成。

材料：高筋麵粉250g、發粉1.5小匙、奶油60g、糖1大匙、Sour cream200g、牛奶或豆漿約60~80cc

手做作法：

1 將麵粉、發粉與糖全部倒入一個大盆中，加入剛從冰箱拿出，先切成小塊的奶油。

2 用手指搓捏混合材料，奶油最好捏成一小塊薄片狀，不要將奶油弄得太小太均勻。

3 將Sour cream倒入麵粉中，用筷子或叉子混合，還會有一些粉狀，加入牛奶拌成一塊麵團即可，不要揉的太均勻。

4 倒出麵糰，麵團壓成長條狀折三折(圖2)，換個方向，再壓成三折，總共三次(圖3)，用保鮮膜包起壓成四方形，放入冰箱醒30分鐘以上。

5 台上灑些麵粉，將麵糰壓成1.5公分的厚度，押模沾些麵粉押出一塊塊麵糰(圖4)，剩下的邊，再揉成一塊。

6 排入烤盤中，放進已預熱220度的烤箱，中段考10分~15分。想要有漂亮的表面，就用蛋汁在上面刷一刷即可。

圖請參考橘子司康