冰箱有一杯優格，天氣冷不想吃它，就拿它來做比司吉。

比司吉也叫Scones，是英國下午茶會出現的點心，台北的麵包店也常會賣，但自己做就是比較好吃。我覺得它是點心入門，而且一做信心大增，從此便可以自己做點心了。

作了幾十次後發現，比司吉要做的好，還是有點竅門，雖然照我之前寫的方法做也一定會成功，但要做的更漂亮、更有高手的味道就需要多加一點心。

好，竅門就是加入優格牛奶之後，用筷子攪拌成一塊麵糰(不用揉)，工作台灑一點點麵粉，用手掌將麵糰壓成長條狀，折三則，轉90度再壓成長條狀，再折三則，便用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏30分~1小時。

這天氣，比司吉配果醬是最好的下午茶點心。

材料：高筋麵粉250g、發粉2小匙、奶油60g、糖1大匙、優格一瓶加上牛奶共200cc

作法請參考：果醬的絕配-比司吉