燕麥餅乾以前是幫先生做的，讓他上完課，在高速公路奔波回家時，有點充飢的東西。如今，女兒上班了，有時稍稍晚起，她嫌烤麵包太花時間、吃不完，就吃個餅乾快速解決。

女兒跟先生的口味完全不同，女兒愛巧克力、咖啡味，不愛葡萄乾，因此將燕麥餅的配方稍作調整，做成專屬她的餅乾。

燕麥餅的基本

麵粉100g---如果是巧克力口味，麵粉75g加巧克力粉25g

燕麥100g---燕麥50g加椰絲50g

糖100g---現代人儘量少糖，巧克力口味糖70g，咖啡口味60g；因為椰絲是甜的，糖可以少一點，沒有椰絲就稍多一點。

奶油100g---為了方便，就用市售奶油一條115g(用到115g時，粉類稍多一點點)

蛋一個---選大一點，以便搭配奶油115g

泡打粉---一小匙

巧克力椰絲核桃燕麥餅乾

中筋(低筋)麵粉80g、巧克力粉30g、燕麥50g、椰絲50g、糖70g、奶油一條(115g)、蛋一個、泡打粉一小匙、切碎核桃50g、切碎的巧克力塊30g

咖啡椰絲核桃燕麥餅乾

中筋(低筋)麵粉110g、燕麥50g、椰絲50g、糖60g、奶油一條(115g)、蛋一個、泡打粉一小匙、切碎核桃50g、即溶咖啡粉2大匙或咖啡精2小匙

PS 用咖啡粉時，一種作法用一大匙的水溶解咖啡粉，再加入打發的奶油裡；一種直接在打發的奶油裡加入咖啡粉，它不會溶解，烤出來會有一粒粒的咖啡粉粒，另有一種風味。

作法請參考燕麥餅