先生每學期排的課都不同，有時甚至連晚上都要上課；這學期有好幾天都要上到最後一堂，如果跟學生聊一下、交代一些事情，就會在路上碰上高速高路塞車，回到家飢腸轆轆，吃起飯來食不知味。

聽他抱怨了幾次，趕緊為他準備了，平時可以放在車上，隨時可以拿來吃的東西---燕麥餅乾，這餅乾以健康為出發點，燕麥裡加上核桃、葡萄乾，吃ㄧ個就覺得飽，口感也不錯的點心。

這個配方非常容易記得，100g的燕麥、100g的低筋麵粉、100g的奶油、100g的糖、1個蛋、一小匙(5g)的發粉、核桃跟葡萄乾適量。都是100，不用翻筆記，隨時想做就能做；惟獨100g的糖我覺得多了一點，因此請自我斟酌。

作法：約12片

1 燕麥跟低筋麵粉量好放進塑膠袋裡，加上發粉，混合均勻

2 奶油要事先在室溫放軟，加入糖用攪拌器打到發

3 打勻的蛋分兩次加入奶油裡，繼續攪拌，蛋跟油不要分離，如果用電動攪拌器，蛋一次加進去也沒關係

4 奶油裡加入1，拌均勻後加入核桃跟葡萄乾拌勻

5 烤箱預熱180度，烤盤上舖上烤箱紙，用大湯匙舀一大匙麵糰放上去

6 約烤15~18分鐘，表面有點焦黃色，輕碰不會軟軟的即可，放在鐵網上放涼

麵糰舀進烤盤時，要有間隔，因為一烤它就會散開，ㄧ個烤盤我放六片，分兩次烤；麵糰不整理也行，烤時它就會自動變圓變扁一點，但如果希望它是扁扁脆脆的，手沾點水，將它輕壓成扁平狀。一球去烤或是壓扁的烤，時間會有點不同，最後一兩分鐘，一定要盯著烤箱注意一下。

做好放涼後，可以用鐵盒或密封袋裝起來，但即使如此，放個幾天依舊會變潮，這時，拿出來用小烤箱稍微烤一下，放涼就又恢復脆脆的口感。