許多年前，在西門町的百貨公司上班，公司的伙食久了吃膩了，就跑去隔壁巷子裡吃刀削麵。

記得有次早到，店裡還在準備今天的小菜，只見店裡小姐從大鍋中撈起大片大片的高麗菜，豪邁的灑上薑絲、加入油、醋、糖、鹽，然後拿著大勺子攪拌起來，這麼簡單就完成我喜歡吃的高麗菜泡菜。多年後我有了自己的廚房，就想起這道菜，然後加上我自己的喜好蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜；這道菜最好的便是一次可以用到一粒高麗菜，吃不完冰在冰箱，第二天味道更入味只會更好吃，加蘋果讓它有一股清香及甜味，小孩會更喜歡。

已經很久沒吃高麗菜了，這次兩隻鴨子事件讓高麗菜價大跌，不知大家是否敢吃？但這種時候不好好支持一下菜農，他們鐵定血本無歸。吃的時候還是要小心一點，高麗菜是圓球狀，因此剝掉外面的菜葉，用大量的水浸泡，煮的時候不要加蓋，相信就沒問題了，有這麼便宜的菜可吃要感恩喔...

高麗菜泡菜

材料：高麗菜、蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜

調味：薑絲、香油(橄欖油)、米醋(檸檬汁)、糖(糖水)、辣椒絲(個人喜好)

作法：

1 高麗菜洗乾淨後，撕成大片、紅蘿蔔、蘋果削皮切薄片、小黃瓜切薄片

2 水煮開燙高麗菜、紅蘿蔔

3 所有的蔬菜中加入薑絲，再加適量的香油、一粒檸檬汁跟糖拌勻

4 放個半小時讓它入味即可食用

※    平常將糖先融成糖水，隨時可用也比較方便混合

※    這道菜雖說是泡菜，但味道並不酸，酸甜的比例可以依自己的感覺來調

※    用香油比較偏中國味，用橄欖油味道較淡