每一家都有自己家私房的中國菜，我們家也不例外，只是我們家的菜常常被我試來試去，或是加入和風感覺，因此不算是很正統的中國菜，有人對我們家的菜有興趣，就介紹給大家。

先介紹芋頭雞，芋頭目前正當令，幾乎沒有不好吃的芋頭，挑選的時候注意表面不要有洞，拿起來時覺的比較輕的就好(那也就是比較鬆)。雞肉因為給小孩吃，我都選擇去骨的肉雞雞腿。

我家雞腿的烹調方式有ㄧ點另類，去骨的雞腿一定先灑上鹽，接著兩面烤一下，裡面生的沒關係，接著再切成要的大小，繼續下面的動作；為什麼要這麼做，是因為曾在NHK的節目看過雞肉的分析介紹，以這樣的烹調方式做出來的雞腿肉最好吃，我試過的確也是如此，從此我都先這樣處裡。

所以首先要先有ㄧ個日式遠紅外線的燒烤架，這燒烤架一般是拿來烤魚用的，在日系3件一百的店裡有賣。

材料：小的芋頭一顆、去骨的雞腿兩支、炸豆包(不加也可)＊4
調味：鹽適量、酒一大匙、糖少許(不加也可)

作法：

1 去骨的雞腿去掉多餘的油，灑上鹽，放上10分鐘

2 芋頭削皮切大塊，豆皮切成四塊

3 燒熱炒菜鍋，加油一大匙先下芋頭，將每一面都稍稍煎一下＊1，加入適量的水燒開＊2。

4 中火將日式燒烤架燒熱，放下雞腿將兩面烤熟(中間沒熟)，切成六塊(依雞腿的大小做調整)

5 將雞肉放進芋頭裡，加酒、鹽，水燒開後轉小火煮15分鐘即可＊3。在起鍋前5分鐘加入豆皮，讓豆皮吸收湯汁的菁華。