油煙致肺癌 孕婦少下廚

研究發現，未使用抽油煙機者罹患肺癌比率，比使用者高4~8倍，孕婦長期吸入，不僅易致呼吸困難，還可能產下氣喘寶寶，專家建議準媽媽烹調時，以燜、煮為主，少炒、炸。

記者詹建富／報導

　

肺癌一向高居國內婦女癌症死因的首位，但一項針對一千名家庭煮婦所做的調查發現，超過53%的婦女身陷炒菜油煙及罹患肺癌的危機卻渾然不知。台北康寧醫院婦女醫學中心主任尹長生提醒，懷孕婦女最好少親自下廚，否則油煙對自己及下一代都對健康有不良影響。

【2004-10-06/民生報/A14版/健康平台】   

尹長生指出，根據衛生署所公布2003年國人十大癌症統計，肺癌已連續18年蟬連女性癌症死因之首，而且死亡人數不降反升，主要是婦女先天的基因、環境暴露二手菸與廚房油煙有關。他表示，女性在40歲前停經者，得肺癌的機率減少；但更年期婦女若使用女性荷爾蒙，卻會提高罹患肺癌的危險，如果還是個女菸槍，更是雙重危險。

但值得注意的是，國內罹患肺癌的婦女，僅30%與菸害有關，另有50%可歸因於油煙的傷害。尹長生指出，根據研究發現，婦女在烹調食物時，未使用抽油煙機而罹患肺癌的比率，比使用抽油煙機的婦女要高4~8倍，顯示長期吸入油煙具有高致癌危險。

不過，根據康寧醫院和台灣櫻花公司針對全省一千名婦女所進行的「煮婦廚房經與健康認知」調查顯示，有超過五成三的煮婦對於炒菜油煙可能導致肺癌的關聯性並不清楚。另外，約有一至二成的煮婦在炒菜後發生食慾不振、精神不濟、膚質變差及眼部不適的現象。

尹長生表示，根據她對內湖地區孕婦的調查也發現，超過九成孕婦在孕期中照樣下廚房，但他認為，此一行為無異是雙重危險，因為逾五成的準媽媽在懷孕中期會有呼吸不順暢的現象，如果進廚房吸入過多油煙，呼吸問題會更明顯。此外，準媽媽吸入過多油煙，也可能增加下一代罹患氣喘的危險。因此，他建議孕婦最好少下廚，如果必須下廚房也以燜、煮為主要的烹調方式。

此外，台北市喬治工商烹飪科老師連愛卿則建議，在炒菜時及清洗鍋具時可利用一些小技巧，就能避免吸入過多油煙，例如在油熱的時候，別急著下鍋，先將鍋具傾斜讓油煙被除煙機吸入。另外，在清洗鍋具時，應該趁鍋具還在爐上時將清水舀入，可減少油煙生起。