文／何坤炎

現代人習慣多樣化飲食，爽口沾醬的生菜沙拉、健康醋、碳酸飲料、果汁，以及紅、白酒等，常存於日常生活，但是牙齒「酸蝕」問題，卻也朝向這個「酸食」世代襲來。

「牙齒酸蝕」的初期，牙齒對冷、熱食品偶爾會有劇痛、牙齒變亮或輕微變黃的徵兆，如果一味進行牙齒美白，以為可以解決牙外觀變黃的問題，可能面臨因日漸「酸蝕」而換來一口外型破碎、凹陷的恐怖牙齒。

當酸性食物改變口腔環境、開始「酸蝕」牙齒，牙齒表面就容易被「去礦化」（demineralization），使得琺瑯質和牙本質的結構更加脆弱，不但對食物的冷、熱變化敏感以及感受到疼痛外，嚴重的「酸蝕」，甚至可能讓外型破碎的牙齒咬合高度改變，造成嚴重的顳顎關節病變，民眾千萬不能掉以輕心。

酸性食物大揭密—糖果也是酸的。想要知道酸性飲食和「牙齒酸蝕」之間的關聯，可以先從了解各式食物的酸鹼值（pH值）開始。

◎各類飲食的pH值參考如下：

●紅白酒：pH值2.3至3.8。

●碳酸飲料：pH值2.6。

●葡萄柚汁：pH值3.1。

●醋：pH值3.2。

●蘋果汁：pH值3.4。

●沙拉醬：pH值3.6。

●柳橙汁：pH值3.7。

值得注意的是，不是吃起來覺得酸的才是酸性食物，甜甜的「糖果」在吃進口中後，會因口腔中的細菌和醣類（即碳水化合物）結合而產生酸素，在口中即成了酸性。

酸性食物對牙齒酸蝕的能力除取決於pH值大小，還包含酸在口中暴露的頻率與方式。因此pH值越低的飲料，含在口內時間越久，幾乎全部的牙齒都被浸潤，對牙齒酸蝕的情況也就越嚴重。

享受美食拒絕牙齒酸蝕—「及早預防」為關鍵，既然多樣化的酸性飲食在現代已不可避免，要享受美食更應同時預防「牙齒酸蝕」的發生。

◎想要「及早預防牙齒酸蝕」，以下幾個方法供大家參考：

●酸性飲料一次喝完：飲用酸性飲料時，應儘量避免含於口腔中太久，並且最好一次喝完而不要分多次飲用，以減少牙齒暴露在酸性環境中的頻率。

●避免餐後立即刷牙：在吃過酸性食物後，應避免餐後立即刷牙，以免引起牙齒面受酸軟化後，過度被磨耗，並且要放輕刷牙的力道。

●使用可強化琺瑯質、低磨耗的牙膏：可選擇含有氟離子的牙膏，以防止刷牙時，把已被軟化的琺瑯質移除，才不會造成牙齒二度傷害。

（作者為高雄醫學大學附設醫院牙周病科醫師）