林俊龍 吃素越久 血管越柔軟遠離病痛 還有助控制脾氣

記者陳建任／專訪

　

大林慈濟醫院院長林俊龍吃素多年，不論精神或體力，都能保持在最佳狀態，他以自己作例子，鼓勵民眾多吃素，認為除了對身體健康有幫助，還可以控制脾氣。

【2004-12-18/民生報/A14版/杏林臉譜】 

林俊龍是國內心臟內科權威，吃素已超過20年，他還出過一本「科學素食快樂吃」，鼓勵民眾多吃素食。他在慈濟醫院生活極為規律，清晨五點半起床後，先慢跑醫院三圈，然後到醫院的菜園摘青菜、查房、看診、開會，每天從早忙到晚，卻依然紅光滿面、中氣十足，讓人感覺很健康、有活力。

林俊龍說，很多人擔心吃素食是否會影響體力與營養均衡，但以他個人為例，吃素以前，往往到了下午三、四點就有體力透支的感覺，吃素後，情況卻有了改變，現在到了這個時間，還是精神飽滿。

林俊龍說，吃素好處多多，很多研究報告顯示，吃素可以降低心臟病的罹患率達三分之二，罹患癌症的機率降至一半；此外，得糖尿病的機會也只有45%。

相對於素食帶來的好處，葷食者則可能因為肉類中的脂肪而帶來毛病，例如脂肪會逐漸滲透、囤積在血管壁中，造成血管狹窄，甚至導致血管堵塞，如果是在腦血管，就會造成腦中風，在心臟初期是心絞痛，最後變成心肌梗塞。

吃素的人血管非常軟，林俊龍說，之前曾做過一項研究，發現吃素越久的民眾，血管的柔軟程度越高。即便是懷孕、成長中的小孩吃素，因為有蛋奶中的維他命Ｂ12、鐵劑補充體質，也不用擔心營養不夠的問題。

吃素另一個好處是可控制脾氣。林俊龍分別從動物界及古書中來找尋佐証。他說，葷食的動物如老虎獅子都非常的兇猛，但草食性的動物像是牛羊則很溫馴；另外，古書大戴禮記中有記載，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可見吃素與吃葷在古人的觀察中，早就有明顯區別。