維生素 你吃對了嗎？

台灣

　

        維他命(vitamins)是音譯的俗稱，而維生素是營養學界的正式名稱，所以兩者都通用。維生素顧名思義是維持生命之必要元素，對維持身體的新陳代謝有極大的貢獻，它能夠使身體保持警覺並阻擋細菌的入侵。有些維生素是身體本身能夠製造的，而有些則須要由食物中獲得。而對於人類身體所無法自行生產的維他命，最安全有效的來源是天然新鮮的食物和蔬果。

　　維生素分成13種(表一)，以英文字母來排，有維生素A、B群、C、D、E、K。其中，維生素B群可分成B1、B2、B6、B12，還有菸鹼酸、葉酸、泛酸、維生素H。維生素分為易溶於水的水溶性維生素，如維生素B群、維生素C，以及易溶於油脂的脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K。水溶性維生素就算是攝取過多，也會隨著尿液排出體外，所以不用擔心會有攝取過剩的問題；而脂溶性維生素攝取過多，則會蓄積在肝臟中，可能會造成中毒現象。

　　「藥師小姐：請問小孩因為在電腦公司上班時常熬夜，生活作息不正常要給他們補充什麼營養劑或維他命？」「藥師：請問這罐美國朋友帶回來的維他命含有什麼成分？有什麼作用？」 「藥師：請問本院Alinamin-FR成分為何？」‧‧‧‧類似的問題常在藥物諮詢窗口或者藥物諮詢電話中出現。從1912年維生素和礦物質陸續被發現、分離出來後，因為工業社會環境之變遷，生活作息、步調逐漸加快，消費者已養成大量補充維他命的習慣。根據估計，台灣有52.8%的人有服用維生素的習慣，維生素市場早已超過70億台幣，並逐年攀升，其成長幅度可能更甚於美國。這麼驚人的趨勢，我是否也該這麼吃，才跟得上時代潮流嗎？

　　「我需要補充綜合維他命嗎？」當身邊週遭的人甚至是自己有這種疑惑時，首先該考慮是否有「均衡飲食」，但現代人生活忙碌，或有個人偏好，很容易忽略某些食物，或時常食用「垃圾食物」，那麼補充一顆綜合維他命也就夠了，每天只補充一顆綜合維他命，即使和食物所攝取的營養素有重複，對身體並不會造成負擔，因為綜合維他命的劑量都是根據每日建議量所合成，並不會過量，多了也會隨尿液排出。對大部分的人而言，是不需要額外補充這些維生素，所需要的只是多選擇一些對健康比較有益的食物。雖然方便的速食、或好吃的垃圾食物中也含有維他命，但是卻含有更多的脂肪、膽固醇、鈉以及糖份，如果以為可由補充維生素去平衡「垃圾食物」中的不足，那就大錯特錯了，因為維生素是無法消抵過度的飲食或多餘的脂肪的，唯有均衡的飲食對身體才會有所幫助。


表一、維生素種類及成人每天攝取參考量

品名 成 人 每 天 攝 取 參 考 量
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脂溶性維生素
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維生素A 男：600 mcg；女：500 mcg
維生素D 5 mcg
維生素E 12 mg
維生素K 嬰兒：10~20兒童：15~100成人：70~140 (mcg)
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水溶性維生素
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維生素B1 男：1.2 mg；女：1 mg
維生素B2 男：1.7 mg；女：1.4 mg
維生素B6 1.5 mg
維生素B12 2.4 ug
維生素C 100 mg
維生素H 30 mcg
菸鹼酸(B3)男：16 mg；女：13 mg(每1000大卡熱量應攝取6.6 mg) 

【 2004-12-07/張景岳中醫藥研究中心】