１０．不食過燙的食物
過燙的食物或湯、水經過食道時會燙傷食道壁上皮，損傷食道內壁而導致食道癌。

１１．不飲用不衛生的水
不喝生水，即便是家中的自來水，最好也能過濾煮沸後再飲用。此外，不喝溫水瓶裡裝了幾天的水、反覆煮沸的水、煮過之後隔夜再重煮的水或蒸煮食物所剩下的水，因過度蒸發易產生致癌物質。還有長時間燒煮的開水，因燒煮過久，水中亞硝酸的含量明顯升高，也有致癌的危險。

１２．不（少）喝含糖飲料
　　儘量不（少）喝含糖飲料，喝白開水為最理想的水份補充方式。

１３．不食農藥或其他污染的食物
農藥成份裡有不少致癌物，吃有噴灑過農藥的蔬菜前一定要先洗乾淨，寧可多洗幾次甚至稍經浸泡再煮食。水果則最好洗淨後去皮再吃會比較理想。

１４．不宜偏食，營養要均衡
吃新鮮、均衡而又富有變化的食物可確保人體所需的每種營養素不易缺乏，每天均衡的飲食應該包括五穀類、油脂類、蔬菜類、蛋白質與水果，菜色應時常更換，避免長期食用某種食物或某種食物吃得太多，以維持均衡的營養而達到防癌效果。

１５．不養成不良的飲食習慣
三餐必需定食定量，不要吃得太飽也不要太餓才吃，尤其不可以暴飲暴食。進食的時候不宜太快，吃太快咀嚼不夠仔細則會加重胃的負擔，細嚼慢嚥則能促進唾液分泌，分解食物，且唾液具有一定防癌與殺菌的功能，有益健康。

１６．不當飲食
　　食物若烹煮過度可能產生致癌物質，進食速度太快或食量過大者，罹患癌症的機率也較高。

１７．不吃致癌食物
●不食添加物：甜味劑、食用色素、防腐劑若添加過量則有致癌的危險。
●不使用不當的餐具：塑料餐具與鋁鍋皆會釋出毒性，應儘量避免使用。

防癌絕佳飲食

１．多多攝取纖維質的食物
雖然常聽到醫界或電視廣告大為提倡「蔬果579」（蔬果攝取量兒童五份／日；女性七份／日；青少年與男人則為九份／日），雖然可能無法攝取到標準量，但每人一天「至少」要攝取3份蔬菜、2份（種）水果，加起來就是「五份」。如果要達到每天25─30公克的纖維攝取量，一天五份蔬果是不夠的，還要再加上主食吃糙米飯、五穀米飯或全麥麵包才夠。全豆類與全穀也是纖維質的最佳來源，多吃富含纖維素的食物則可減少腸道方面癌症的發生率。

２．蔬果是防癌的最佳食物
台灣大部份的人蔬果攝取量根本不足，目前已證實足夠的蔬果纖維可預防大腸直腸癌，減少乳癌、食道癌等數種癌症的發生，因而推廣「蔬果579」。我們生活的環境中充斥著許多自由基，蔬果含有天然的抗氧化因子，足以對抗自由基減少癌細胞的產生；並含有維生素C、E及β胡蘿蔔素以及微量的礦物質，這些都是天然的抗氧化物質。此外，蔬果的纖維素能減少腸道內的致癌因子，以避免癌細胞的形成。還有植物性化學成分如：類黃酮素、多酚類、蔥蒜素、植物固醇皆有抗癌的效果。多食用「十字花科」的蔬菜如：甘藍、芥菜、白花椰菜與綠花椰菜，對抗癌也很有幫助。

３．多吃雞、魚，以代替豬、牛、羊
　　滷豬腳、蹄膀、牛排、雞排、炸排骨、羊肉雖然美味好吃，但請儘量少吃。每星期紅肉的總攝　　取量最好不超過500公克，此外也必需戒吃煙燻或加工過的肉品如：培根、香腸與火腿。

４．多喝綠茶，適量喝咖啡
綠茶含有兒茶素、維生素A、C等抗氧化劑，所以具有防癌功效。此外，「適量」的咖啡攝取也可降低某些癌症的發生，像是降低罹患腎細胞癌、乳癌、肝癌以及女性大腸癌的發生率。

５．多吃防癌食物
　　●食用菌：黑木耳、銀耳、香菇跟蘑菇。
　　●蔬菜類：胡蘿蔔、蘿蔔、蘆筍、蕃茄、茄子、南瓜、苦瓜、青椒、芹菜跟十字花科類的蔬菜　如：包心菜、菜花、豆芽跟甘藍。
　　●水果類：奇異果、無花果、山渣、柑桔、杏仁、紅棗、菱角……。
　　●其　他：海帶、紫菜、紅薯、玉米、豆類（豌豆、扁豆、大豆跟綠豆）以及其相關豆製品。另外茶葉、醋都可預防或減少癌症的發生。
　　●特別介紹「地瓜」：地瓜是超級的抗癌食物，地瓜葉對身體也很好，宜多食用。地瓜含有較高的膳食纖維、鈣質、蛋白質、維生素A、B群、B2跟C，且熱量不高；大量的黏液蛋白可增強組織抵抗力，降低膽固醇；含類雌激素（phytoestrogen）、脫氫表雄酮（DHEA），可降低荷爾蒙相關的癌症發生。其抗癌作用與營養成分優於其他各類蔬果，有最佳的抑癌效果。
　　●19種抑癌效果的蔬菜水果排名依序為：
1甘藷（也就是地瓜；又稱蕃薯、甘薯）
2.蘆筍
3.綠花椰菜
4.捲心菜
5.白花椰菜
6.芹菜
7.茄子
8.甜椒
9.胡蘿蔔
10.金針
11.苤藍
12.薺菜
13.芥菜
14.雪裡紅
15.番茄
16.大蔥
17.大蒜
18.黃瓜
19.白菜

６．足夠的微量元素
　　缺少某些微量元素也容易致癌。

７．「適度」補充蛋白質以維持健康
　　缺乏蛋白質會使細胞核糖核酸合成低下，細胞功能降低，梅及淋巴細胞的免疫功能減弱。癌症病人應該要有足夠易消化和吸收的蛋白質補充，以彌補細胞的損耗和修復正常組織之需要。不過蛋白質的吸收也不宜過量，尤其是動物性蛋白質，如果攝取過量，反而又有誘發癌症發生的可能性，不得不小心。