從超市、酒商、藥妝、建商、巴士、發電到廣播、有線電視、電信等等等，香港「首富」李嘉誠一家直接、間接地簡直包辦了香港的食衣住行育樂。沒說到「衣」？香港國際貨櫃碼頭也是，貨物都得付買路錢、衣服當然不例外，再說下去沒完沒了。

再會賺錢畢竟還是人，於是港人給最會賺錢的李先生取了個「超人」綽號。不住香港後，照理說賺不到我幾個錢，但只是吃一頓飯、又踏進了「天羅地網」。

爐端燒

台港一直都有幾家爐端燒餐廳，但總稱不上「主流」類型；這個由日本仙台開始、在北海道釧路揚名的燒烤老型態近年鹹魚(或一夜干？)翻生，冒出不少家、又紅了起來。早年與日本商社打交道時常去的是台北林森北路《狸御殿》，巨木圍爐(いろり)有氣勢、烤功菜餚都不含糊，吃喝總是熱鬧盡興。房東要重建、只好停業，見上老闆六年前轉戰台中，就再也沒北返，可惜。

香港親戚也喜歡這吃法，慣去的店剛停業，便來到「超人」旗下九龍紅磡一酒店的《爐端燒》。十多年前剛開幕時就吃過，當年香港的日本料理既貴又不道地，這家也不例外；但能開這麼久，總有些道理，再嚐嚐也好。

昔日許多台港日本料理店都是東一個紙屏風、西一座水車，仿得有些滑稽的裝潢調調；這裡好像改裝過、更像樣了，但還有一些那 'wannabe' 感覺。入座時店裡正播放著南方之星 '90 年代名曲「真夏の果實」，好懷舊、像回到了剛開張的時候。

三大 counter 區各有師傅居中燒烤，不過大家圍著的既不是日式圍爐、也不是用了什麼炭的烤爐，而是...下火式紅外線陶瓷(瓦斯)爐。看到這爐，不禁覺得用槳狀長木杓把菜餚送給客人也有一點像在做秀。

爐端燒，港式

三人打算了好好喝幾杯，越喝點得越多、點得越多(下酒菜總是鹹)就喝得越多，忙著吃喝就沒空打筆記、講 Voice Memo，簡單一記就是。

照例生啤酒潤喉，師傅送上粵語俗稱「雞泡魚」的烤河豚味醂乾下酒，照例甜滋滋。到這類餐廳，習慣每次只點兩三樣菜、快吃完時再加，免得一次上一大堆、冷掉了；但看客人漸多，一位師傅又要服務一整區十幾位客人，忙得不可開交，只好先多點幾樣。上菜生熟、冷熱次序卻也亂掉了。

烤鰻肥厚得驚人、吃來還有些「彈牙」，不是喜歡的類型，且底層鰻皮已烤到有苦味。牛舌一般，還行。

赤貝鮮脆，不錯。海膽有一股異常強的明礬味，不怎 pleasant。

薄切鲷魚刀功行、魚也不錯。

BGM(背景音樂)在一連串 '90 年代日本流行曲後又回到了「真夏の果實」。

生啤酒兩杯就脹了，換喝麥燒酒，選擇不多、有這瓶常見的就行。

薩摩揚炸魚餅相信是現成貨，倒也無妨。越來越喜歡吃素菜、就算吃燒烤時也漸漸素多於葷，鋁箔蒸烤蘆筍味鮮多汁。

烤小青椒辣多於甜，但辣辣的也下酒。

明太子雞翅得抽骨、塞明太子，花了些工夫；味道不錯，翼尖烤得太焦了(但相信大部分人也不吃那部分)。

繼續蒸烤素菜，這一包是櫛瓜，潤中猶脆，好味、真適合夏天吃。

厚大兩塊鯖魚卻烤得太老，蔥白也是、有幾段簡直是嚼不斷。

耳邊又響起「真夏の果實」，已經忍不住要「四六時中も好きと言って...」跟著哼唱了。

再來一蒸烤素菜，小松菜翠綠鮮嫩、非常好，可說是當晚最佳一品。

還是素的，銀杏稍有苦味。松茸好肥短，口感還行，照理說燒烤最能令香氣發散而出，味道卻不濃，「國產」松茸初體驗？

烤花枝的醬汁太甜了、吃得滿口膩，食材本身味道沒了。怪不得有日本人發明以蒟蒻來做蒲燒鰻，敢情只要這醬汁一下去、也分不太清楚是在燒什麼了。

回到肉類，黑豚肉便是黑毛豬五花，很肥腴、油到吃了兩片就只好打住。

本以為小洋蔥會是甜多於辛，不過意料之外的嗆。秋葵非我所喜，但偶而一吃也還可以。

南方之星還在唱著「真夏の果實」，酒足飯飽、老歌也重溫夠了，就來個蒜頭當做另類結尾。這裡雖然每位師傅要對十幾個客人、一張 CD 放整晚、有些菜餚也只能說是「有個日本樣子」，生意卻鼎盛，聽說中午「吃到飽」時段更不好訂。「超人」開的酒店、餐廳果然很會經營。

如果不把《爐端燒》看作爐端燒、或是壓根也搞不清爐端燒是啥，就當它是居酒屋、小酌小吃一下也行 ~ 當然也會很適合 '90 年代日本流行樂迷來懷舊一下(笑)。

2013•10(pictures taken bu author, all rights reserved)

既然要懷舊，就再來一遍：

延伸閱讀
東京 - 醉人夜‧夜醉人 II
東京 - One Night in Tokyo《驛 うまや》
東京 - 重回「酒 High」時代居酒屋

未成年不可喝酒