香港百業競爭激烈，堪稱資本主義的極致之地，不拚搏、就「上不了岸」，造就了許多手腕靈活、隨機應變的生意人。酒後不駕車、餐廳都禁菸，助長了香港外燴業生意。遇過一次親戚找的外燴，從西班牙火腿、法國生蠔到日本黑鮑都上場；原來大廚是食材進口兼宅配老闆、自己又「下海」來做外燴，材料好、廚藝又不差，生意興隆。

因為進口日本食材，公司便取了個「俗擱有力」的名字《道北工房 Japan 88》；灣仔房租太貴，搬到了筲箕灣東大街上。對觀光客來說，「筲箕灣」可能只是一個有趣的地鐵站名，對『強國人』遊客的吸引力遠不如銅鑼灣、尖沙咀等旺區，店面租金當然也不至於漲到把小店都趕走。

陪親戚去該店買食材，大門深鎖，正想著該不會敗給房租了吧？見到門上一張小告示，找了過去，卻是同一條街上一家連招牌都還來不及掛上的餐廳，敢情做貿易、宅配、外燴之外又開了餐廳！

東大街食肆林立，是街坊鄰居、附近上班族一享庶民美食的好去處。名為大街，只是窄路，在出現第一家星級餐廳《恆河咖哩屋》之前，大概沒多少人專程跑來品嘗哪一家。道北工房裝修現代，燈光暗、店內熱鬧。本只想買些東西，年輕老闆見到熟客、熱情招呼坐下，竟變成了吃宵夜。

對香港的日本料理印象不怎麼樣，總想起大盤大盤的「三文魚」(鮭)刺身或壽司、炸得油膩膩的天婦羅、成排的自助餐，所以一向避之大吉。這幾年據說大有進步，但太久沒在港吃日本料理，習慣成自然、還是興趣不大。老闆推薦牡丹蝦，親戚們吃就好，還是 36 個月的 Iberico 火腿比較吸引我。

已經「扶正」的富山蝦，如今也稱牡丹蝦了，親戚們說味濃好吃。看 Iberico 火腿肥油度，不是最喜歡的腿根、多半是底部，但香氣濃郁、該是正牌 Bellota 沒錯。有腿有 Wine，足矣！

親戚又點了兩個現開的(號稱)馬糞海膽，看來卻像紫(赤)海膽。現開現吃海膽這事，潛水登船上岸後自己試過許多次，別說好吃的，就算能吃的也沒遇過幾個，但這兩個還都不錯，味道則是清甜風。

每吃海鮮，親戚「無鮑不歡」，既然都吃到熟食了，也跟著來一份。燒鮑魚仔(九孔)炙得正好，肉質嫩中有脆，好吃、配白酒也佳。

鮑魚之後，老闆又笑嘻嘻地送上一碟招待的青魽生魚片，不難吃，但口感濕軟了些。忙到不行的老闆很會做生意，每過一會兒一定過來敬個酒、問問吃得如何。

見到鄰桌的烤豬排，也來一份嚐嚐，原來是 Iberico 豬肉(非天天有)，肉質好、烤得也好。店家的招牌蘋果醬其實像蘋果 Chutney，本就是豬排的好搭檔，但是遇上好肉、卻顯得多餘，有一些好鹽就夠了。

消夜比晚飯吃得還多，老闆卻又送上味噌炸豆腐下酒，一吃就想到潮州小菜炸豆腐沾普寧豆醬，異曲同工。雖是一下西式、一下日風的「乜(啥)都有、跳 tone 消夜」，但到底是食材商開的店，好材料簡單烹調已不差。來這採買時便餐，或只是來一杯酒、嚐兩樣當季東西都行，大老遠來吃就未必值得了。

見到這位很有生意頭腦的老闆兼廚師，不由聯想起另一位自謙只懂悶著頭炒菜、卻遇到貴人指點，也在遊客冷門區越做越發的《大中華飯店》老闆。兩位的風格、路線不同，但都趁著年輕、沒日沒夜的力爭上游。吃飯之餘，看看經營之道也很有意思。

未成年勿飲酒