薑黃在印度

薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裡常見的一種藥材，也是好吃又便宜的辛香料，我們常見的咖哩帶著極其鮮豔的黃色，就是因為薑黃的成份。在印度傳統醫學上，薑黃因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口。

薑黃在中醫

根據中醫典籍記載，屬於祛瘀活血藥的薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治癥瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痺臂痛、撲損瘀血等症，薑黃也認為是芳香健胃利膽劑，兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用，也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛，胃痛等症；外用為粉末塗佈，也可治療膿腫創傷。明代李時珍在其著作的《本草綱目》中，就已經描述了薑黃、鬱金這類薑科植物的形貌與療效。

薑黃在近代西方醫學

近年來西方人對薑黃的研究不論藥用與食用，薑黃在東方都具有悠久的歷史，現在它的香味，正吸引科學家深入探究它的醫療功效。近期相關研究報導薑黃對 心、肝、膽、胃、腫瘤...都有相當的保健及醫療作用，對於提高身體抵抗力、預防高血脂、動脈硬化減少血液中的膽固醇及中性脂肪具有殺菌、抗菌作用 也都有對身體相當的益處。

全世界薑黃大概有50多個品種，依照不同開花季節，可分為春薑黃、夏薑黃、秋薑黃，品種不同，顏色也不同。有的薑黃會開漂亮的花，一串串掛起來很好看；有的薑黃可以用來染色，讓布料的顏色鮮豔、美麗；真正用來當藥材的薑黃，薑黃素的成分較高，不是所有的薑黃都是藥用品種。