堤拉米蘇，義大利文又稱為Tiramisù。基本上資料大家可以自己上維基百科查查。

不過在下我就是不正經兼沒水準，為什麼一定要叫那麼饒舌的，念的時候感覺還要捲舌兼抖舌，深情的望著女孩子說，堤拉~米蘇~

這樣女孩子骨頭就會酥酥軟軟的是吧~

因為我沒去過義呆利，也不是個走氣質路線的，加上這咚咚也是改良過的，所以就稱為堤拉米糕吧~頗有台灣味的~

下次我決定要來做出蜜糖土虱，敬請期待！

進入正題，要學會做堤拉米糕，有幾個先決條件~

首先呢，你要買雞蛋，這次我用了4顆，需要蛋黃跟蛋白分離。

就像吃火鍋一樣，你先把蛋敲一敲，有裂痕後，用手指輕輕把它折開，然後讓蛋黃在兩個破裂蛋殼跑啊跑的，倒過來又翻過去。

下面記得要放個碗裝蛋白阿!!!

我們需要四顆蛋黃，兩顆蛋白，記住囉~別問我為什麼是這比例，因為這會考，記起來抄起來背下來就對了!!!

然後我們要去買乳酪，這次我用的是義大利製的馬斯卡彭(Mascarpone)乳酪，你問我優點我不知道，因為大家都用這玩意兒.......

聽說用CREAM 乳酪也是可以的。大家可以自己TRY TRY 看~

做甜點比例不重要，重要的是要有嚐鮮與浪漫的心~

市售的乳酪約500g，記住囉~就是這份量配這些蛋。

然後你還要準備泡杯黑咖啡，或是如果跟我一樣有玩調酒的，就準備卡魯哇咖啡香甜酒也可以，聽說正統是要用酒。

接著就是一個很神奇的東東，手指餅乾，手指虎我看過，手指餅乾我還真不知道上哪買，但正統又說要用手指餅乾，反正我不是正統。

俺可是堤拉米糕阿!!!

這東西，你用消化餅乾，用孔雀餅乾，或用奶酥餅乾都可以!!!

最後還有可可粉~

ok~那我們整理一下需要的材料。

1.蛋黃x42.蛋白x2

3.乳酪500g

4.黑咖啡或咖啡香甜酒

5. 手指餅乾或有的沒的餅乾

6.可可粉

那就讓我們進入作法吧~

首先將4顆蛋黃丟進鍋子裡，然後加點糖，甜度這玩意兒，其實看個人，所以自己爽就好，開始喇一喇~

要一直喇~一直喇~

喇到甚麼程度呢~

一開始蛋黃會黏黏稠稠的，深深黃黃的，你要把它喇到乳白色!!!

沒錯就是乳白色~淡淡的黃~

就跟黛安芬的鵝黃色內褲一樣的淡黃~

接著把乳酪丟進去

繼續喇~一直喇~把整鍋都喇成像雞蛋糕的原始形狀那樣的液體。

接著你要把兩個蛋白丟到乾淨的鍋子，一樣開始喇，一直喇。

這玩意兒就是俗稱的蛋白霜~

學術點的名詞，蛋白經過攪動把空氣喇進去後，會有所謂的發泡。

一開始會變成白色泡沫狀，濕濕的，就是濕性發泡。

繼續喇下去，就會變成白色幕斯狀，就是所謂的乾性發泡。

其實我不確定到底是不是這樣，所以請不要太認真地相信這段話~

乾性發泡如何確認，就是把鍋子整個倒過來，也不會掉下來的程度就是了~

前面這兩個步驟~

用打蛋器你可能會打到死吧~打到你蛋疼，蛋都還沒發泡，但還是可以靠人力慢慢打出來的~時間我就不清楚了~

可是現在是高科技的年代了。

有個東西叫馬達，前面接支工具，俗稱小蜜蜂，也有人說小型研磨機。

可是今天不是要上機械製造。

我們買支一樣原理的，接頭不同，馬達接支打蛋器，應該叫做攪拌機吧~

打泡只要兩分鐘!!!又快又不用費力!!!

打好的蛋白霜，丟進蛋黃乳酪液體裡，用湯匙攪一攪就好，把它喇散就好。

就完成了堤拉米糕的內餡了。

接著，找個漂亮的透明容器，拿出你的餅乾。

據說正統作法就是把手指餅乾快速兩面沾上咖啡酒，鋪在底層。

這邊做法就有很多種。

台灣做法似乎有直接買海綿蛋糕，當底層鋪著就好。但我就鋪上面講的那些餅乾，沾濕後，把它弄碎鋪在底層。

你也可以不弄碎，做料理最重要的就是創意浪漫與開心。

沾濕是為了讓口感比較像蛋糕，黑咖啡是為了讓口味有咖啡味。

鋪好餅乾，淋上你的黏稠白白不明液體，像做水泥一樣，把它稍微粉刷弄平。

基本上就完成了。

有些人會做很多層，其實就是淋上後，再放餅乾，再淋這樣。

然後丟進冷凍庫，過多久，就隨意隨緣吧，只要記得拿出來就好。

冰太久，會變得像冰淇淋一樣難挖，所以你吃之前要先放回冷藏讓它回溫一下。

吃之前或拍照前，再拿出你的可可粉撒在上面，就完成今天的作品了。

原理就是這樣，接著就看自己怎麼變化了。

我是底層餅乾，然後中間餅乾跟黑巧克力碎片70%的，然後再淋液體。

這樣吃起來口味會更有層次~可可粉是苦的，巧克力是苦的，餅乾是甜的~內餡是香的~

至於正不正統~

有人說，義大利人認為提拉米蘇就是隨興的甜點，所以根本沒有正統的做法，爽就對了~
提拉米蘇的原文含意有帶我走的浪漫意思，不過因為我是好人隊長。

當然就做苦味的失戀堤拉米糕阿~沒人願意帶我走~