這半個月以來，周邊朋友圈焦點話題自是圍繞在上月底，最新出版的《台灣米其林指南2023》榜單餐廳，以及橫跨16座熱門城市，此次更有800家餐廳共襄盛舉的中國餐廳週活動，都讓北高兩地的食林朋友各有見解，以前者論之，對於飲饌向來抱持著開放樂觀態度的柏睿，自然能理解幾位朋友的微詞，但也能明白米其林本身定位面向，所以單純以城市發展推動視角看待，確實還是有其助益之處；然而無論朋友間想法如何南轅北轍，對於以實際品味並找尋自己的所鍾餚饌，都是品味美食路上，永恆不變的真理更是彼此共識。

單純以最直接的感受，論定是否稱得上美食佳饌對於柏睿來說，食伴乃至情感投射都能打動我心，無論是質素一般的菜餚抑或名庖執掌的餚饌，皆能有所提味；比方說上週同樣獲得台北朋友們關注並造訪，邀請新加坡香宮主廚：張浪然師傅客座的「星廚粵饗 尋味香宮」，便是近期讓柏睿從味覺到內心感觸最為豐富彭湃的一場餐宴。其實人生真是一個奇妙旅程，前些年認識時任香港九龍香格里拉香宮的張浪然師傅後，原先計畫今年夏季赴星國展開美食之旅時，順道與去年甫從香港九龍香宮，轉戰履新於新加坡香宮的張師傅相會，沒想到師傅日前傳訊表示將來台客座並且邀約，也讓這多年來僅能於網路上的互動，化為實際的充滿溫度。

台北香宮對於柏睿來說並非是第一次造訪（舊文請點我），環境自然是熟悉不過，不過這一回多的是猶如一見如故之張師傅的熱情款待，感受上可謂備受尊榮，可讓菜餚正式登桌之前，內心益加愉悅繽紛；盱衡此次由張師傅所精心規劃的「星廚粵饗 尋味香宮」菜色內容分別為：海味豐盈的香宮三精品 （蔥油三文魚籽聖子皇、避風塘鮮魷、千島帶子醃肉捲）、費時熬煮更講求溫度的沙參玉竹海螺燉雞、主廚招牌菜色且色香味型兼具的脆帕瑪火腿錦繡星斑件、酸辣甜香個別苗頭卻能合諧共處，互不搶戲的川汁百花釀大蝦，還有先將魚骨煎香再與魚腹入鍋熬製，呈乳白色澤風味雋永鮮香，並加入鮑魚增添口感的魚湯原粒鮮鮑炸飯糰。

不斷推陳出新又保留傳統的粵菜，素來食林朋友間對於近年興盛本地的系列餐廳，質素與否的論定標準可有所不一，有人認為從燒臘窺知、亦有朋友覺得燉湯方是反映表現的本領，甚至訪港時也不忘安排幾間燉湯店滋補養身、滿足味蕾，像是老廣靚湯、球哥燉湯還有主營順德美饌的彤福軒；而或許是味蕾仍舊停留在張浪然師傅的魚湯鮮美魚湯，前幾晚在湛露中餐廳用餐時，也特意點上一碗絲瓜斑片魚濃湯嚐鮮比較；儘管食材僅由絲瓜及菌菇為輔，但湯頭醇順且毫無腥味，入口的溫度也宜人適中，與張師傅的鮮美魚湯相較可有異曲同工之妙，表現不惶多讓，實屬港都朋友領味尤佳選擇。

話題在從高雄湛露拉回台北香宮，在經過前道菜餚品味後，張師傅也再次來到柏睿餐桌旁問暖敘舊之外，更分享從香港轉戰新加坡及日前在大馬，這從東亞到東南亞的餐飲想法，尤其這道不假手他人的拿手菜：黃金炸釀鮮蟹蓋，必須先取下花蟹肉再與白醬洋蔥及蟹黃為餡，並舖於蟹蓋上再裹粉油炸至色澤金黃，其薄皮酥脆下鮮嫩飽滿、香濃滑口的蟹肉，更是讓人唇齒留香也不啻為近年嚐過風味最為合諧且惹味的代表之作；而入秋後潤肺養生尤為重要，因此餐後再以蜜餞川貝陳皮燕窩釀雪梨做收，實屬圓滿且從頭到尾的菜餚中，道道都保有溫度、味道以及香氣，亦讓傳統與創意間和諧融合的張式特色，顯露無遺。

經過這多道海陸風味、新舊交融的張式粵菜，於舌尖相繼綻放滋味後，也讓人對於這十餘年來，從香港到星國、從半島酒店春月、賽馬會，到九龍香格里拉的張師傅，廚藝功夫、菜餚構思豎指稱是，並且味蕾也彷彿走進漫漫時光隧道中；展望人生道路上，找尋興趣、探索領域，不僅能讓生活多分紓解方式，也能讓視野胸襟更為廣闊並且多一分專業，同時又能結交志同道合的朋友何樂不為；近十年來柏睿持之以恆將自己用餐經驗，透過文字記述下，如今回首一望實屬無虛度光陰甚至收穫匪淺，所以未來生活中亦會基於這些寶貴經驗，️繼續維持信念步調，開拓更廣的品味探訪道路，並讓生命色彩益加繽紛璀璨。

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