上個月底（4月26日）《2023港澳米其林》正式出爐，自然又成為食林朋友間關注的焦點，當中像是：香港大班樓、潤餐廳、TaVie、Estro、澳門的蜀道都特別受到討論；然而也一如往昔的總是會有不盡人意的遺珠餐廳，讓香港朋友們感到可惜，不過對於這份名單最讓人意外的則是連續多年，蟬聯米其林三星的龍景軒，在今年意外掉星只摘下二星的消息，自然多位好友們也發表諸多想法於臉書，各方看法亦不盡相同，不過最終的結論皆是認為即便今年只有摘下二星，但餐飲質素與服務品質及用餐環境，表現都是有目共睹，對於評鑑標準與要求較為複雜的結果，還是樂觀看待就好，這也讓上回剛造訪龍景軒的柏睿，相當認同。

香港精英美饌的飲茶去處不在少數，從福臨門、營致會館、利苑酒家、逸東軒等，皆是在地友人的心水名單，不過倘若將用餐視野列入考量，咸信像是彤福軒、天龍軒、文華廳，抑或是龍景軒皆是首選。而坐落在四季酒店內的龍景軒，不僅是全球首間獲得米其林三星的中菜食府，更是一舉從2009年截至去年(2022)十餘年間，穩坐三星地位並且成為國際中餐廳先驅；因此在基於逐一走訪「三軒、二閣、二宮」的巡禮賞味清單，則優先登門蜚聲國際的龍景軒領略其卓越表現。面向維多利亞港的龍景軒，環境寬敞雅緻、色調明亮沈穩，視野極佳也開闊，於是在侍者安排於有限能夠眺望港景的靠窗座位，自然大飽眼福之外，對於緊接奉至由陳恩德師傅坐鎮下，令饕客感到新意並且津津樂道，以矜貴食料與傳統點心相結合，成為招牌菜色的港點更是舌底生津。

講求時令入饌並且點心品項每日輪替的菜單中，菜色選擇不在少數，然而深受各方饕客愛戴的點心分別為：崧子叉燒包、豉汁龍蝦菜苗餃、原隻鮑魚雞粒酥；此三者食材搭配不僅讓港點百變特色完美展現，箇中滋味也做出極佳詮釋，像是表皮鬆化香甜、濃郁厚味的叉燒包在崧子點綴下，增添口感層次也與坊間茶樓叉燒包有所區別；彈牙鮮嫩的鮑魚搭配酥脆塔皮而成的雞粒酥，以及晶瑩剔透的龍蝦菜苗餃皆與叉燒包相符般，在挹注令人耳目一新之食料下，並非僅是譁眾取寵令人費解，而是面面俱到的讓視覺延伸至味覺盡善盡美呈現，固然讓人吮指回味。話說當日午間的鮑魚雞粒酥實在令柏睿著迷，於是近期上茶樓餐館用餐時，有異曲同工之妙的鮑魚點心也成為選擇，像是在金悅軒的港點午餐。

位在台中一級餐飲戰區，公益路上的金悅軒，由曾任職韓國新羅酒店中餐廳的黃志龍師傅與同為港籍廚師們的執掌下，從燒臘、粵菜到港點各司其職，也曾獲得米其林推薦的榮譽，所以被食林饕客譽為台中三大中餐廳之一；雖然用餐當日無法嚐試，適合多人分食的臘味煲仔飯、深井燒鵝皇、京港片皮鴨，但也點上好幾款點心，包含作法新鮮加入香菜的蜜汁叉燒腸粉、金悦軒蝦餃皇、蘿蔔絲酥餅、蜂巢炸芋角、BB鮑燒賣、XO醬香脆蘿蔔糕、蒙古炸豆腐奶還有甜潤別緻的BB蜂巢糕。當中又以皮薄光滑、清香淡雅的蜜汁叉燒腸粉，外脆內糯、海味豐盈的XO醬香脆蘿蔔糕以及BB蜂巢糕，最讓我印象深刻；至於格外期待的BB鮑燒賣、金悦軒蝦餃皇、蒙古炸豆腐奶表現就稍微差強人意。

對於港點情有所鍾的柏睿，身邊不乏嚐出心得的朋友們，並且時常搭乘班機赴香港尋味，若以精緻港點論之，又以利苑酒家、瑞吉酒店的潤餐廳，以及連續多年獲得「亞洲五十最佳餐廳」，做為富豪飯堂之一，並以叉燒拼燒腩、燒雲腿併鴿脯、八寶鴨、荷葉飯、鳳凰千層糕等菜色口碑令人口耳相傳的福臨門最是首選，其中菜色：叉燒焗餐包，最讓我食指大動，雖然上回赴香港展開一趟為期九天八夜的尋味之旅時，時間看似充裕，但由於太多心水餐廳，著實無法一口氣走訪完畢，故當時考量地利及行程安排後，也只好放棄久聞其名的福臨門，自然無緣領略本地少見的叉燒焗餐包；而雖說少見，但回想起之前在台北101美食街短暫營業的小三元，亦有供應造型類似的叉燒酥時，便毫不猶豫的登門一試。

主供手作精巧之港點的小三元，是米其林餐廳大三元酒樓第三代所職掌的品牌，其供應品項雖不比大三元來得精彩豐富，僅以幾款港點與煲飯聊備一格，不過也更具有新舊交融的特點，並且對於港點情有所鍾的食客來說，咸信亦能滿足；當晚我也和友人一起分享著，鹹水角、金牌叉燒酥、蔥花炸兩腸粉，北菇滑雞飯，搭配溫順淡雅的烏龍茶，雖然以個人港點品味經驗算是豐厚的視角視之，表現純屬中等（點心類的表皮薄厚、炸的酥脆拿捏，都還有些微進步之空間），但對於友人來說可是相當滿意；以同等餐廳標準而論，表現確實尚算優秀，並且在跳脫中式餐館設計架構下，流露西式粉嫩色系的環境營造，無論是對於吸引注重視覺效果的網紅及時下年輕族群，抑或是講求便利性的上班族，肯定皆是從視覺到味覺甚至荷包都能兼顧的用餐選擇。

話題回到香港，雖然上回無緣登門福臨門，然而在龍景軒除了嚐試三道鎮店港點之外，也另外選擇皮薄餡滿的蟹肉蒸燒賣、酥香盈口的三色黑椒牛柳酥，表現俱佳，餐後再以清芬柔和的燕窩蛋白燉鮮奶、柔順細緻的百合蓮子核桃露，味道和諧、口感溫熱討喜的新疆棗皇糕，以及伯爵茶西米焗布甸甜蜜收尾，可就讓在維多利亞港旁享用質素名副其實之時為三星港點的午餐，就有個完美收尾；盱衡十餘年來，在陳恩德師傅領軍下從菜色風味展演，銜接到用餐空間感受與服務專業之表現，全方位的讓來訪食客有口皆碑下，對於其蟬聯三星的原因也不難理解，尤其在食林遞嬗的餐飲競爭環境中，得以擄獲食客味蕾亦能獲得餐評佳績著實有其功夫之所在，因此也期望日後台北四季酒店開業時，不妨邀請陳師傅來台客座，為本地食客展演一場精緻港點與傳統粵菜並陳的香江盛宴。