一連九天的春節假期，今天來到第三天並且也是除舊布新、家人團圓的除夕日，一如既往地家人們一早便張貼新的虎年春聯，象徵為新的一年揭開序幕以及增添喜氣；至於晚間的年夜菜，今年熊兒奶奶家顧及本地疫情這一個多月以來，隨著多點爆發之下，便對於上餐廳打了退堂鼓，畢竟即便已經施打過兩劑疫苗，但考量到倘若一但被匡列就得隔離14天，時間成本實在太高，因此這半年多來，只要時間允許之下便喜歡燒菜的熊兒，則肩負起今晚家人們年夜菜的重責大任，所以日前也思索將端出哪些菜色，最後考量到鍾愛台菜料理的爺爺奶奶口味，於是羅列出囊括：櫻花蝦米糕、筍絲蹄膀、火烔干貝燉全雞等料理，做為迎接虎年的除夕年菜。

雖然說今年奶奶家並無上餐廳吃團圓飯，不過早在去年底就也特別留意各家餐廳的年菜動態（當時本地疫情尚未傳出，有意訂購年菜），無論是讓爺爺吮指稱是的老正興可樂哥、主營粵菜的品粵小館亦或是飯店餐廳，舉凡漢來福園、福華珍珠坊、國賓飯店，可都一度成為訂購的名單選項；至於幾位朋友們，前幾天也因為高雄疫情擴大之下，取消早已付訂的位子，便轉而訂購日前加開外帶年菜名額的悅品中餐廳，所推出囊括：生猛龍蝦銀絲煲、荷葉鮮露龍虎斑、頂級風料佛跳牆等，共計七道菜的六人份套餐，並且還加點一隻烤全豬，讓菜色更為昇華精彩。

#悅品中餐廳

談及乳豬料理，猶如燒鵝般並不多見（像是幾位友人對於台中与玥樓的乳豬就讚譽有加，並且推介熊兒下回再訪時得嚐試一番），猶記得前幾次在登門悅品時，除了噱頭十足且風味也毫不遜色的火焰鴨之外，當晚對於出奇合拍、層次有序的香煎鵝肝乳豬，更是有所驚艷，也因此日前熊兒再次和好友們相約至聯上悅品共進晚餐時，在人數衡量下便不忘選擇，份量恰到好處的燒臘三拼來賞味（乳豬、燒鴨、叉燒）。其乳豬嚐來表皮清脆、油脂豐盈，叉燒肉質柔嫩、焦香甜潤，至於燒鴨表現上則中規中矩，但稍後奉至的脆皮炸子雞可就扳回一城；在經過糖醋上皮的繁瑣工序，以及熱油淋炸之下，肉汁仍完美無瑕的鎖在表皮內，所以嚐來鮮嫩多汁且外皮格外酥脆，著實令人拍案叫絕、齒頰留香。

而當晚熊兒將用餐照片上傳至IG時，友人也跟熊兒分享起他在香港認定炸子雞表現較傑出的名單，尤其坐落銅鑼灣的富臨飯店，可讓友人特別欣賞，並且也認為小菜點心部分的表現也不遑多讓，諸如內餡濕潤軟融且肥瘦均勻的叉燒包，皮薄堅挺、米香充足並加入陳皮讓肉香風味更上一層的牛肉腸粉，以及煎炸類的鵝肝芋餃酥、友人認為比福臨門更具油香的鳳凰煎米雞，抑或是炆鵝掌、燉牛尾，還有陳皮紅豆沙（友人覺得相比鏞記酒家，更為糊化）都讓他相當滿意，也表示倘若日後熊兒若至港旅遊時，將招待熊兒一起感受這些美味菜色；雖然目前僅能透過文字感受上述菜餚風味，但也讓熊兒想起港點表現也不俗，並且供應與鵝肝芋餃酥有異曲同工之妙的蜂巢芋頭餃，炸子雞也尤佳的芙悅軒。

#芙悅軒

在高雄的期間，每當欲品味粵菜港點時，往往總會選擇國賓粵菜廳、悅品中餐廳或是後起之秀的萬豪京翠餐廳，然而同樣受到港都食客青睞的翰品酒店：港都茶樓、麗尊酒店的芙悅軒，雖然考量到地利因素因此鮮少前往兩處用餐，不過過去幾回的用餐經驗總是感到滿意，像是上一回熊兒和好友三人相約到芙悅萱，所嚐到的蒜香脆皮雞就讓我們印象深刻。做為粵式大菜的炸子雞製作工序繁瑣費時，得先醃製調味後再以熱油反覆澆上，因此嚐來格外的香脆盈口，而芙悅軒的脆皮雞口感亦是如此，不過有別於沾上醬油及搭配蝦餅抑或梅子醬的地道廣式食法，這的脆皮雞除了本身已有香氣濃郁的蒜味之外，也提供胡椒鹽及檸檬片搭配調味，可謂通透著一絲台式手扒雞、甕仔雞的風格特色。

綜觀芙悅軒餐牌中羅列出的十道必點菜色中，除了脆皮雞之外也有本地為數不多的化皮乳豬，可也成為熊兒下回造訪時的品味菜色，至於當晚也從十道菜中選擇幾道並且搭配點心，就讓我們飽足一餐、滿足賦歸，舉凡：乾爽透鮮的廣州炒飯、綿糯鹹香的XO醬蝦仁蘿蔔糕、餘韻不絕的蠔汁杏菇皮蛋豆腐煲以及內餡鮮濃的蜂巢芋頭角，還有當年添好運甫來台插旗時，所颳起的雪影叉燒包熱潮下也獲得關注與佳評的雪影叉燒包、外型討喜又療癒人心的かえる黃金流砂包，水準表現都是可圈可點。

#海鮮大排檔

話說今年過年期間，由於疫情使然所以即便許多朋友們的旅遊、走春行程依舊，但考量到社區仍有不明感染源的存在，並且確診人數相比過去個位數來說仍是較多之下，為了避免足跡重疊而被匡列採檢或送至檢疫所，於是也取消朋友們早已約定好的飯局與餐廳訂位；而這幾年的過年，熊兒總會和高中同學們一起相聚團圓，然而考量到上述原因之下，日前同學們就提議倒不如外帶餐點（金羅道的韓式料理與點鴨棧的烤鴨港點，將是我們訂購的名單）來家中團圓過年，這也讓熊兒想起上一次在台鋁內的海鮮大排檔聚餐記憶。

早在海鮮大排檔剛開幕的階段，熊兒曾經登門嚐過其龍膽石斑米粉湯、滑蛋蝦仁、金沙豆腐以及食料豐富囊括小卷、蝦仁等的海鮮豆腐煲與麻辣有勁的重慶水煮牛，當時的表現都還算不錯；然而時隔幾年再訪，一行四人選擇的乾煸四季豆、金瓜透抽米粉、酥炸鹹酥龍珠與海鮮豆腐煲等菜色，調味上卻是差強人意與當時初訪時表現相差甚遠，可讓人感到可惜，然而當晚也點上屢獲好評的炸子雞，雖然說風味口感表現尚可，但若是與芙悅軒或者悅品中餐廳相比，水準並無法等量齊觀。

#悅品中餐廳

造訪悅品次數多回的熊兒，在嚐過多道菜色滋味之下，上一回與同學們小聚時便負責點選表現傑出且推介的菜色，除了第三段提及的乳豬燒臘拼盤與脆皮炸子雞之外，也選擇酸甜交織頗耐人尋味的鮮楂陳醋拔絲骨以及皮衣香酥、內在鮮美的金沙鱈魚塊，並且選擇登桌時香氣便撲鼻而來，嚐來海味濃郁、米粒吸附醬香的鮑魚海鮮沙窩飯，可就嚐的不亦悅乎；至於對點心類情有獨鍾的同學們，則分別選擇層次分明的蜜汁叉燒酥與膨鬆綿軟的金牌流沙包，做為這一頓海陸共構的晚餐之收尾，同時也因為好的餐廳、對的菜色、契合的人，才能讓這頓同學們的年節團年飯局，益加歡愉溫馨、別具價值。