隨著疫情控管政策各國相繼鬆綁，這幾周身邊友人也陸續赴海外旅遊或規劃行程，尤其日本更是好友們去處首選，至於原先於2020春季前往九州尋味觀光並且買好機票的熊兒，受於當時疫情影響，迄今也將近三年未曾出國，於是早前得知入境管理縮短為0+7時便著手安排海外之旅；然而熟稔熊兒旅遊價值理念的友人們皆知，向來品味美食與歷史人文是熊兒每趟旅遊行程時不可或缺的組成成分，因此像是夢幻優柔的歐洲大國：法國、德國、義大利，文化大熔爐的美國皆列於名單，不過當前國際機票漲幅顯著，同樣目的地之票價相比往昔均得花上一兩倍價錢，自然令對於粵菜及港點情有所鍾的熊兒，較為合意漲幅不大的香港，尤其這兩年可收錄數間星級食府與街坊餐館於名單內，自然欲登門一試。

做為亞洲美食重鎮的香港，星級食府與餐館可謂冠蓋如雲也名聞遐邇，尤其對於與熊兒旅遊價值理念有所契合的饕客們來說，肯定是海外尋味時在時間成本考量下，最理想的首選之處，甚至往往搭配上鄰近的澳門串起一趟港澳美食之旅，舉凡往昔朋友們的行程大致會安排：香港天龍軒、文華廳、香宮、欣圖軒，搭配澳門的蜀道、永利宮、8餐廳、譽瓏軒，這幾家由中菜領銜的星級食府之賞味行程；然而以粵菜港點馳名中外的香港，更受惠於往昔的文化歷史及當今的國際經融角色，造就繼中菜表現卓越其西餐表現亦不凡，甚至也集結東南亞美食滋味，例如瑰麗酒店內的CHAAT，形成蓬勃多元知美食大融爐，所以也讓熊兒滿心期待這趟不僅品味中餐的尋味之旅。

在於現實面部份，當時香港疫情管控措施則採取0+3，則為入境旅客前三天不得上餐廳用餐亦或需出示健康碼之場域，於是像往昔多數台灣旅客前往時之三天兩夜乃至四天三夜的觀光天數，顯然對於以登門用膳之品味美食為旅遊核心的熊兒不適用，因此這趟旅程熊兒則規劃停留8天7夜，自然在有條件與有限時間行程安排中，就得充分規劃與利用；雖然當初安排行程與購買機票時之規定，入境前三天不得至館子用餐，但熊兒倒是認為如此防疫控管，雖然讓行程時間與金費相較以往成本更高，不過也屬難能可貴經驗，因此便計畫無能上餐廳的這段期間預計停留在郊區，感受多數有別普羅遊客訪港時所造訪的港島，截然不同風情面貌與特色的香港面貌，畢竟往後香港若恢復免除入境管理時，或許訪港時的停留天數就不會如此長久（五天以上之假期或許歐美更是首選），並且也會以港島為核心。

這趟尋味之旅的行程規劃，仍是貫徹向來的旅遊價值：人文與歷史、美食與美景並存的安排，就人文與歷史方面像是上環荷里活道、文武廟、黃大仙祠等處之外，美景部分自然如同普羅遊人般也將太平山、維多利亞港沿岸與海濱長廊收錄其中，然而此趟旅行重中之重的美食部分，可就花費許多心思再三規劃調整。眾所周知，做為亞洲美食重鎮的香港，星級美食、菁英美饌琳瑯滿目、滿溢豐盛並且亦為文化大融爐，於是在這長達一週多的時間，如何安排出一趟精彩可期也不失精華，同時儘管以粵菜港點、港式飲饌為核心的尋味方向，但也不獨沽一味的品味清單，著實也相當費神耗時；除了必須考量營業時間與店家所在，能否搭配後續遊覽行程的順暢之外，幾間星級食肆的訂位儘管在一兩個月前預訂，也一位難求，因此當中也必須做出取捨與調整，才能規劃出這趟去蕪存菁，由龍景軒、半島酒店午茶、新榮記所領銜的尋味之旅。

(圖上 / 點點心微風車站店)

(圖上 / 半島茶餐廳 劍南店 )

掌握這趟行程規劃的好友日前也建議，熊兒不妨於寧靜清早造訪陸羽茶室、端記茶樓、中央飯店、新龍城、蓮香居這類具有情懷且歷史底蘊的茶樓，享用地道早茶之外，後起之秀的新派點心專賣店也不可或缺，如此一來方能領略不同時代孕育出截然不同的飲茶風尚與點心滋味，令這趟尋味之旅益加完整。比方：點一龍、點點心、一點心，乃至領先近年插旗台灣之香港點心店，早於2014年便登台設立海外唯一分店，迄今八年多來可算家喻戶曉、耳熟能詳的添好運，皆該收錄在行程中；然而就這些年用餐經驗，挾帶香港背景插旗台灣的點心店、冰室可謂不勝枚舉，例如半島茶餐廳、泰昌餅家、點點心、唐點小聚，早前的華嫂冰室、華星冰室等，大致上熊兒皆造訪過一回，不過當中就屬以平價米其林一星殊榮之姿來台的添好運，造訪次數不及備載，無論是在台北亦或高雄皆是平時較常登門的用餐去處。

幾位好友們認為，若干餐廳跨足海外市場後菜色口味上往往因地制宜，較之總店均有不少若差，所以這些年來儘管本地市場中相繼迎來海外人氣餐廳，他們可興致平淡；基於停港時間有限，對於當前在台已有駐點的餐廳食肆熊兒自然就不考慮，因此儘管未安排前往添好運領略馳名中外的平價星級飲茶，但就這幾年在台北抑或高雄的添好運飲茶經驗中，也讓我每每都能嚐得滿足。像是除了做為主力之一：表皮鬆化、內餡香甜的焗皮叉燒包，幾乎是每回登門時必嚐的點心品項；然而貴為香江點心代表的晶瑩鮮蝦餃、鮮蝦燒賣皇、蜜味叉燒腸粉與彈牙鮮美的山竹牛肉球，也往往成為伴襯品項，同時再以烙印上添好運三字，令人感到好運吉祥的流沙包與滑順細緻之芋頭西米露做為收尾，可就成就一餐。

話說前些日子景仰的媒體人在臉書上，分享位在民生社區的：香港大排檔，當中提及店家所說的這麼一段文字：「台灣人不吃港式早餐」，個人認為或許冠上「居多」於後抑或「泰半」於前，會益加客觀柔性也符合實際市場情況；畢竟像是位在東區全天候營業的吉星、兄弟飯店的梅花廳、西區的金獅樓在晨早時段仍是有著飲早茶，熱衷港式早餐的食客們。對於飲茶向來總認為，環境與餐點同等重要的熊兒，在台北時就屬寒舍食譜、喜來登辰園最受到我的歡迎，尤其後者自從於假日9:00推出《飲咗茶未》之早茶時段後，更成為近幾個月來台北市最熱門的早茶之地，於是日前趁著從左營搭乘高鐵回到台北的地利之便，便先順道來此果腹賞味。

8v.傳統上的廣式早茶定義，往往由「一盅茶兩件點心」成就一餐，不過隨著時代遞嬗變遷，可就豐儉由人；於是儘管在一早前來辰園，也由頗獲佳評、豐腴鮮美之烤鴨與油雞所組合的廣式拼盤，以及現點現做的北菇滑雞粥、麵衣脆糯、內餡有韻的蝦米煎腸粉，同時再由幾道推車點心來豐盛一餐，諸如令同樣熱衷品味的林教授推崇的臘味蘿蔔糕、還有被列為廣式點心四大天王之二（四大天王：蝦餃、叉燒包、燒賣、蛋撻），鬆綿濃郁的叉燒包以及蝦餃；至於蝦餃則選擇包入韭菜的翡翠蝦餃，使得營養價值也較為豐富。再搭配上柔順雋永之茶品：鐵觀音，可讓在飽足一餐之外，亦能充分領略具有享受之義的「嘆」早茶真諦。

9v.盱衡辰園在早茶時段所供應的菜色內容近40道，但是相比午晚餐時段仍是有別，例如以往讓熊兒齒頰留香的豆漿菠蘿叉燒酥、春風得意腸粉、起司海鮮塔，可就並未提供，因此也期望日後能夠將這幾道點心考慮增列於其中，咸信更具亮點。話說身邊數位朋友對於傳統的點心推車可充滿情懷及興致，像是日前好友就傳訊希望我能夠推介幾家，北市保留著推車飲茶的去處，因此毫不猶豫的將辰園推薦給她，除了緊鄰北車而地捷便利、環境及餐點皆為水準之上；至於在高雄飲茶去處，像是洲際酒店的湛露中餐廳、漢來名人坊、巨蛋翠園、萬豪京翠、港都茶樓抑或價位平實的穩記，可都是這幾年較為頻繁的登門之處，不過倘若加入視野明媚遼闊為考量，同時餐點品質也俱佳時，自然就屬國賓粵菜廳為首選。

放眼高雄供應港點與粵菜的食肆不勝枚舉，不僅飯店食肆均以此領銜為多（圓山飯店則供應江浙菜），街坊也隨處可見港式餐館，不過想愜意的於早晨時光嘆早茶可就不易，即使是專賣港點的店家也往往需於午間方開張營業，所以不比在台北時還有幾處早晨便供應點心飲茶的店家能夠選擇，於是對於熊兒來說在高雄喝早茶，其實也都與午餐混為一談哩。誠如前段文字所提，從容悠哉、慢條斯理方是得閒飲茶的品味真諦，倘若再結合上舒適之用餐空間，咸信益加美滿愉悅；就這些年在高雄穿梭走訪經驗下，就點心品質與環境視野兼具同時也是頻繁登門的去處，則以名人坊、湛露中餐廳、悅品中餐廳以及寬敞明亮與坐擁河景的國賓粵菜廳，最讓我津津樂道、流連忘返，尤其隨著國賓飯店在高雄的營業時間將近尾聲，近來川菜與粵菜合併供應的粵菜廳，可也成為朋友圈趨之若鶩的飲茶去處。

僅於午間供應點心品項的粵菜廳，其餐牌所羅列的港點均有相當水準，無論是傳統代表的鮮蝦燒賣、陳皮牛肉球、蜜汁叉燒包、瑤柱珍珠雞、經典小籠包，層次分明、酥香綿軟的蘿蔔千絲酥，亦或別具新意、滋味甜蜜的蘋果叉燒酥，與登桌時表皮於熱氣下仍綻放跳動，奶味雋永且讓人吮指稱是的葡式焗蛋塔，可都成為近幾趟午間造訪時較常選擇品項，尤其在暖陽高照的冬季於餐後來上一碗，芬馥醇和之杏仁奶露再以爽脆精巧的油條沾著享用，眺望著波光粼粼、流暢波動的河景，猶如置身仙境般的舒暢悠閒，可謂一樁人間樂事；尤其對於即將飛往香港，展開這趟囊括粵、浙、滬及西餐，市井里食、星級食肆與人文風情、歷史底蘊並存之旅行，在粵菜廳看著愛河景致享用點心，也讓熊兒對於行程內能一邊觀望維多利亞港，一邊享用米其林三星港點的龍景軒，更是有所期待，咸信這趟香港品味之旅，將能俾使飲食觀點與經驗益加寬闊與豐富的滿載而歸。