近年來深受食林饕客矚目，具有美食界奧斯卡美譽之稱的國際性餐飲獎項指標：亞洲50最佳餐廳於上周二公布2020年的得獎名單。即使今年受到疫情影響，取消原定於日本九州島佐賀縣舉行的頒獎典禮，首次改採為線上直播頒獎，然而仍舊受到食客們關注，自然亦成為近期食客們的熱門話題；除了台灣四間餐廳（Mume、JL Studio、RAW、祥雲龍吟）於榜單上之外，做為亞洲美食重鎮的香港，數間耳熟能詳的餐館表現，更是比去年之佳績還卓越，也讓友人不禁覺得，於去年經歷政治運動所導致的觀光蕭條（至港旅客減少，其不乏若干食評），能有如此表現實屬不易，更是預期之外。

【2020亞洲50最佳餐廳入圍名單】

1~10：Odette （新加坡）、大班樓（香港）、Den（東京）、Belon（香港）、Burnt Ends（新加坡）、Sühring（曼谷）、Florilege（東京）、Le Du（曼谷）、Narisawa（東京）、La Cime（大阪）

11~20：Les Amis（新加坡）、Vea（香港）、Indian Accent（台北）、Mingles（新德里）、Gaa（首爾）、Sorn（曼谷）II Ristorante Luca fatin （東京）、Mume（台北）、Neighborhood（香港）、福和慧（上海）

21~30：Jaan by Kirk Westaway（新加坡）、 永利宮 （澳門）、川江月（澳門）、Nihonryori RyuGin（東京）、Seventh Son（香港）、JL Studio（台中）、Toc Toc（首爾） Ze*n（新加坡）、Sezenka（東京）、Ministry of Crab（可倫坡）

31~40：Amber（香港）、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（香港）、龍景軒（香港）、Hansikgonggan（首爾）、Ode（東京）、Raw（台北）、Locavore（峇里島）、Paste（曼谷）、Bo.Lan（曼谷）、La Maison de la Nature Goh（福岡）

41~50：Ultraviolet by Paul Pairet（上海）、Corner House（新加坡）、祥雲龍吟（台北）Toyo Eatery（馬尼拉）、Bukhara（新德里）、Sushi saito（東京）、80/20（曼谷）、LEffervescence（東京）、Inua（東京）、Nouri（新加坡）

由William Reed Business Media所主辦，於西元2013年分設的：《亞洲50最佳餐廳》，其指標性與關注度，並不亞於馳名全球的餐飲指標米其林，然而評鑑方面則大相逕庭。米其林則是來自世界各地，訓練有素的密探，並透過目的地之報章媒體等、亦或由在地店家推薦及部落客協助引路，也由於評鑑者非熟門熟路的在地人士，往往上榜餐廳名單公布後，讓在地食客無法欣然接受，例如米其林甫入香港、上海、廣州時，又或者《2018台北版米其林》，以及去年11月於北京四季酒店公布的首版《北京米其林指南》，都在美食圈引起不少爭論；而至於亞洲50最佳餐廳，則是以在亞洲具有相當影響力，同時也得對亞洲餐飲有獨到見解之人士擔任評鑑者，評鑑之制度也不比米其林來的嚴肅神秘，並且也非以城市為評鑑對象，而是以大區塊劃分，因此仍有迥異之處。

不論是對於珍饈佳餚評鑑歷史悠久，且架構嚴謹並具權威，設定讀者群為外地商務人士，而非本地饕客的米其林；亦或是於2017年，由於一口氣三間本地餐廳上榜（Raw、樂沐、MUME），而逐漸讓本地食客格外關注的亞洲50最佳餐廳，皆未能表現得讓所有人滿意，但本身仍有孕育其各自價值所在，例如剛出爐的《2020亞洲50最佳餐廳》，即成為飲食趨勢指標。

綜觀本地上榜名單，分別有Raw、MUME、JL studio、祥雲龍吟，其共同之處皆有著使用在地食材，並結合既不衝突又不失風味的展演手法，給予食客耳目一新之餘，更讓賞味者能充分貼近在地文化，友人即認為這份榜單，似乎為18年Eleven Madison Park位居首位，所架構以料理特色與待客之道，並結合曾勇奪四年冠軍，以採集在地食材入菜之Noma的昇華版，其中位於台中，由出生於新加坡的Jimmy Lim，所坐鎮的JL studio最受友人關注，也益加期盼接下來本地的雙城版米其林。

話說對於粵菜港點情有獨鍾的熊兒，也特別關注此次入圍《亞洲50最佳餐廳》的香港粵菜餐館，包含與福臨門系出同源的家全七幅、位於中環的大班樓，以及擁有米其林光環，並於日前獲得南華早報100Top Tables2020殊榮的龍景軒（港澳米其林2020版：三星殊榮，於中環四季酒店4樓），可謂今年粵菜於《2020亞洲50最佳餐廳》評鑑中，表現實屬閃亮耀眼，可也讓香港友人引以為傲，並期盼待至疫情結束後，能與熊兒好好的按圖索驥尋味一番。雖然現階段無法也不宜出國品味，然而熊兒也不禁想起由富哥所領銜，並於《2020港澳版米其林》中，拿下一星的名人坊，其粵菜滋味。

起家於香港中環蘭桂坊酒店，由鄭錦富師傅掌杓的名人坊，除了深受香港食客賞識之外，也在近年來於台灣，由南至北拓展營業據點，成為本地家喻戶曉之一的餐館，因此當今不宜赴港造訪龍景軒、唐閣、天龍軒等，最新榮獲米其林之粵菜食府時，友人就提議或許距離住所，步行僅需十分鐘左右，於去年方營運的大直名人坊，即是在台尋覓最地道粵菜之尤佳去處；猶記得15年夏季，名人坊挾帶米其林二星光環，剛進駐高雄漢來飯店時，除了成為食壇話題之外，亦替港都餐飲提升不少關注度；友人更在營運初期曾數次邀約熊兒，一同前往品味，不過也礙於當時學業忙碌的日子，熊兒則直到營運約一個多月後，方登門品味，相對服務與滋味亦越趨成熟。

雖然名人坊，於2017年的港澳米其林評鑑中降至一星迄今，然而仍舊讓不少知味饕友流連忘返，像是熊兒在初訪名人坊後，也時常與友人們相偕造訪，次數不在話下；並於16年收錄在熊兒的首本著作：《尋味高雄–部落客熊兒精選36間餐廳》中，因此也對於多道佳餚，印象格外深刻，舉凡鎮店佳餚：香氣四溢的富哥炒飯、馨甜盈口的脆皮叉燒包、招牌網通腸粉、燕窩襄鳳翼等熱門佳餚，都是熊兒登門時，經常選擇的菜色。

源自廣州的粵式飲食中，飲茶也尤為重要，以早期供應廣點的餐館來說，往往僅於午前供應點心，不過也在近年來，新穎的港點專賣店（添好運、點點心、點一龍等）陸續崛起下，全天候的港式飲茶方益趨盛行，更也影響部分粵菜館子，比如名人坊在內。猶記得於營業初期時，當時點心類餐點，僅侷限於午間供應；如今於晚間登門時，也能選擇數款港點，搭配幾道粵式佳餚，不僅讓滋味益顯豐富，也滿足鐘意港點的食客。

對於喜愛嚐鮮的熊兒來說，若是能與時俱進、不斷推陳出新，且保留菜餚應有的神髓之館子，除了賞識之餘，也會每隔一段時間便登門品味。像是日前熊兒和友人造訪名人坊時，即嚐到讓人齒頰留香的時令佳餚，囊括：外皮金黃、酸甜交織的「玉桂梅香龍膽球」、使用鮮美的龍膽魚肉並拌入XO醬入餡，再包覆皮衣蒸煮的「XO醬龍膽魚餃」、咸香軟糯之「瑤柱珍珠雞」、口味新穎的「咖哩海鮮餃」、「酸辣小籠包」等，都讓當晚的與會朋友津津樂道；尤其當送上桌香氣即撲鼻而來、入口濃郁厚味的「櫻花蝦拌飯」，可讓人停不下箸呢。餐後眾人分別選擇：「杏汁燉雪蛤」、「生磨腰果露」，以及熊兒相當喜愛的「蛋白杏仁茶」，並搭配鮮果為這餐畫下美好句點。

對於近幾年在台灣，已有多處營業據點的名人坊，熊兒個人雖未逐一走訪，僅造訪大直店與漢來店，但相較之下若說典雅氣派的環境設計，仍是漢來店略勝一籌；倘若僅是單純欲品味，而非過於注重環境陳設者，那麼台北的友人們則認為，不必遠赴高雄，即能親炙富哥的招牌美饌。針對首次納入台中，將延至第三季發行的《2020台北台中雙城版米其林指南》，友人不僅十分關注也認為，若是未來能將匯聚各式海洋料理，具得天獨厚之地理優勢的港都，納入評鑑範圍的話，那麼畫棟雕樑且沉穩大器，並且能一邊品味、一邊欣賞港景的：名人坊漢來店，也許有機會能摘下星星；至於去年元月方插旗台北的大直店以及敦化館，或許趕不上評鑑之時間，而無緣擠身於《2019台北版米其林》內，不過今年的雙城版是否能順利摘星，也讓人相當關注。