經過週六晚及星期日的休稿後，現在終於要來進行最令人不悅但又相當重要必不可缺的檢討了──紅酒燉牛肉，失敗；番茄湯，成功。

　　紅酒燉牛肉失敗，倒不是不能吃，只是整體太酸、湯汁收得太乾、部分蔬菜沒燉到軟爛入味，又一部分燉到太爛。

　　太酸的部分呢，應該是加了太多的番茄醬（對不起我本來加好後來又手癢，愛玩），加上使用全酒（對啦像我們家在煮燒酒雞一樣不加水），然後火候控制不佳，導致幾個小時過去，整體吃起來偏酸──醃漬好的味道及燉煮中的味道其實都很讚唷，我大姊下班回來還大喊「怎麼那麼香」，就可得知。

　　本來紅酒燉牛肉這道料理是會有美味的湯汁可以淋在飯上吃的，但是因為其實我用的是中火，結果湯汁經過將近四小時的燉煮就變得很少。不能怪我啊，我太久沒有仔細去看家裡的瓦斯爐，誰還記得那火的大小依序是「中」、「大」、「小」，所以湯汁就因為火候的關係而燒乾許多。

　　這一次蔬菜方面我「依序」加了洋蔥、蘋果、番茄、山藥、紅蘿蔔。一切就誤在我手拙切得太慢，分批下鍋，導致最後下去煮的紅蘿蔔是最沒入味也沒煮到爛的，不過對於小時候就能生吃紅蘿蔔的我來說，這點還好。我比較在意的是蘋果跟番茄煮到失蹤，也造成湯汁中有很多渣，根據我媽煮咖哩都會加蘋果而且還吃得到完好蘋果丁的情況來看，番茄跟蘋果的失蹤應該也是中火導致，難怪蘋果下鍋不到一小時我就發現蘋果皮煮到剝離了。

　　最後我一定要獨立出來講一下取代了馬鈴薯的山藥。非常可怕。可不可以有誰來告訴我，富含魚腥味的山藥怎麼種？還是山藥也有黑心貨？是人家開著車來，我媽看到就去買的。先是星期五我媽煮了個山藥湯，整鍋美俗咧魚湯咧（還剛好有加薑），我想說我只加了兩片月桂葉怎麼可能會變成這種味道，我媽也說她是用燙豬肉的湯來煮的，雖然晚餐有魚但沒沾到。結果喔，這山藥經過我拿來煮紅酒燉牛肉，依然帶有魚腥味，而且這次更噁心了，咬開來後爆出魚腥味來，彷彿在吃魚一樣（是，我切的，真的是黏黏的山藥）！連番茄湯裡面的山藥也是，都有魚腥味！到這還沒完，當天晚上把剩下的番茄湯放進冰箱，不注意去碰開了裝山藥湯的鍋蓋，喵的，魚腥味！變得更強烈了！根本就一鍋魚湯啊（但很腥）！到這裡我實在是要誠心推薦，沒錢買魚又想吃魚湯的朋友可以考慮買條山藥回家煮湯試試……還有，今天晚餐是南瓜奶油義大利麵，一樣加了那山藥，勉勉強強地蓋掉魚腥味，但偶發性仍不能避免，而且據說已經變成切開就有味道、且山藥久煮不爛。我是沒有要把紅酒燉牛肉的失敗怪到山藥啦，畢竟味道沒有滲到湯汁，但是，這種怪狀怎麼能不拿出來講一講是吧？吃素的人心不淨想懷念魚湯滋味也有解決辦法了耶！（其實最可怕的是我媽渾然不覺，她完全不覺得山藥有魚腥味）

　　好了，不談那個……紅酒燉牛肉的檢討大致就是那樣，其他的月桂葉啊、百里香粉、黑胡椒、鹽，都很ok（好啦下一次應該烹煮中就要多試味道的）。來說說番茄湯。

　　番茄湯煮得整鍋紅通通，真的有我理想中番茄濃湯的樣，喝起來也很酸，但是我覺得酸得很夠味、好喝，是我想煮的味道。其他人沒我吃酸就不在討論範圍。

　　小問題當然有，火候就跟紅酒燉牛肉一樣，所以本來（沒加料）七分滿的水，煮好剩（有料）五分的湯。

　　番茄醬加得比紅酒燉牛肉還多，如果不想吃太酸就下次再斟酌減量。由於水分比較多，所以就沒有把蔬菜煮到失蹤，只是番茄跟蘋果都脫皮而已。

　　然後魚腥口味的山藥（沒有這品種是我亂取名的）（但是好貼切啊）吃起來還是很可怕……

　　不論如何，只要在家我就不會再下廚了吧。哪有人這樣的，以前要學廚不給，後來竟然嫌都不會幫忙煮，現在說要煮了又說不會煮不給煮，煮完了又一直沒建設且當我以前煮過東西地嫌；另一個呢，吃檳榔吃到牙齒很糟糕，很不能吃酸的，加上本來就不喜歡吃義式、法式料理；還有一個吃鍋邊素的，以前還能吃牛肉湯麵，現在只要肉味太重就不能下嚥（但依舊嗜吃蒜頭）。

　　算了，至少我以後買不到東西吃、又不想吃泡麵的時候不會餓死自己了。花點時間再來煮這兩道，或是乾脆生吃蔬菜（我幼稚園就敢生吃小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔囉），都好。

　　下一次來做簡單很多、去年沒做到的糖釀草莓好了。（看能不能順便釀個酒……）嫌甜怕酸的不要來！