馬丁寫的「我上菜市場」前一陣子登上聯合新聞網的首頁，我想會來我這兒看文的朋友們，應該有許多人也都看過了。他大清早不睡覺，摸黑跑去批發市場拍照，真的是有點魌魈，不過他寫美食記寫多了，總是讓人看得到吃不到，這等虐人之事有時是得緩一緩。貼貼生冷蔬果可以換個空氣；何況他自己也發下了豪語：「絕對要把吃素的感覺找回來」！那麼，不逛蔬果市場，難道要逛屠宰場嗎？我相信清晨的新鮮冷涼空氣多吸一些進肺裡去，絕對是有益身體健康頭腦壯壯的啦！我進聯網城邦當李四之前與馬丁並不相識，在這兒認識，就在這兒寫他兩句，馬丁你大人大量肚裡能撐船，不要生我的氣嘿！

咳咳，話說回來，提到馬丁那篇文，為的是他文章裡面的一張相片。我一不做二不休，這就給他直接轉貼過來：

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哇！我都不知道台灣現在也有賣這個耶～還名叫如意咧！「綠如意、黃如意，祝福大家事事如意。」我連馬丁的台詞都原封不動照搬啦。（諸位免驚！相片與台詞使用都有原作者的授權，李四在此向馬丁鞠躬致謝～）

他在回應裡告訴我，說這個瓜的中文叫櫛瓜。不管是美國人跟著義大利人把它們叫做 zucchini，或是英國人跟著法國人把它們叫做 courgette，反正我從前只知道這兩個名字，知道它們是一種瓜。我自己在院子裡也種過，不論從植株看，從花朵看，從瓜實本身看，我都覺得它們根本就是小而長形的南瓜，只是南瓜會牽藤蔓在地上爬，而櫛瓜是成叢狀的。葉片好大一個，還帶細毛刺，幾片葉子連葉莖從植株中心向外緣開展，每一棵都有一米見方或更大。不過以味道跟口感來說，櫛瓜跟南瓜都湊不到一處就是了。

圖片來源：http://potager.courgette.free.fr/culture_courgette.htm ↑

↓ http://www.foodbeam.com/2006/08/26/f-is-for-fleur-de-courgette/ 

http://www.cooking2000.com/fr/starter/fcourg-oli.htm  ↓

說到這個櫛瓜花呢，雖然跟南瓜花長得很像，身價卻大不相同。櫛瓜的花苞在法國餐廳裡是個高檔的食材，要價不斐。最常見的作法，就是包餡料之後裹粉油炸，香鮮脆嫩，很受寵愛。花朵由於採下之後容易乾萎，必須在餡料準備好之後才進行採摘，並且立刻裝填然後沾裹粉衣，手腳動作要快不說，做的數量也都不可能多，所以完全應了那句自古即有的名訓：物以稀為貴。我既然自己種櫛瓜，那採不採花吃呢？不。懶人怕麻煩，手續繁瑣的菜一律走避。特別是油炸，能躲就躲啊！

懶雖懶，不過我兒子女兒還是爬蟲類在學著吃東西的時候，我都是自己製作菜泥果泥肉泥餵養他們的。當時櫛瓜很受歡迎，其中一個作法，看來匪夷所思但是卻叫好叫座的，是櫛瓜與香蕉同煮之後一起碾碎。不知道為什麼香蕉會幫助櫛瓜提味，櫛瓜也讓香蕉更香，互相拉了對方一把，無鹽無糖無調味料，就把平常得不能更普通的兩樣東西結合成美味，簡直不可思議。

櫛瓜在法國一年四季幾乎都有供應，因為物美價廉，作法又多樣，我們全家都很愛吃。除了在冬天因為櫛瓜比較老、容易生苦味之外，我的冰箱裡大概其他三季都經常性的放著一些。尤其是夏季盛產時，大量的買回來刨絲拌肉包水餃，那真是好吃到不行。平常或烤或炒或切圓片乾煎，怎麼變都好咧。

我平常做菜喜歡用烤箱，能盡量少油煙就盡量避免，以這一點來說，烤箱真是煮婦的好朋友。今天就來做個 zucchini loaf,  呃，怎麼翻成中文呢？長條如意糕？鹹烤櫛瓜塊？

原始食譜是從美國來的，我照抄如下：

三個蛋，打散
三杯刨絲的櫛瓜
一杯即食燕麥片（quick oatmeal）
一杯小麥芽（wheat germ）
一又四分之一杯起司絲
兩杯新鮮洋菇，切片
四根蔥（green onion），切珠
一茶匙義大利綜合香料
半茶匙蒜粉

烤箱預熱華氏350～375度。先留下四分之一杯的起司絲，把其他所有材料全部混合在一起。9x5英吋的長形烤模先塗油，把拌好的材料倒入，再鋪上預留的起司絲。放入預熱好的烤箱中烤50～60分鐘。

～謝謝珍珠媽咪宅配音樂～

（胡嬌，我又用你的分隔線了。謝謝。你要不要好人做到底，送個分隔線跑馬燈的語法過來啊？）

看起來很簡單吼？事實上也真的是很簡單。不過我自己是從來沒有照著食譜做過啦。沒有在食譜上加加減減動動手腳，我實在找不到其他做菜的樂子自娛。首先，這個菜譜沒有放鹽，還沒做我就怎麼想都不覺得會好吃。有的菜天生要加鹽才會提味比較香，像白花菜就是。櫛瓜也是。他要求要用義大利綜合香料(italian herbs)，我當然也不會為了這個菜去磨破鞋子到處找。家裡有的是香料咩，跟櫛瓜最搭的是百里香（thyme），再加點迷迭香（rosemary），不就雙倍香又風情萬種了嗎？家裡沒有蔥，沒關係，加點洋蔥丁來代替。起司絲說要用 cheddar or jack， 開玩笑！住法國還用什麼美國起司呢？看到沒有，這個菜譜沒有用到麵粉。櫛瓜跟洋菇都是很會出水的，用燕麥片跟小麥芽來幫忙吸水當然很好，我加些麵粉也沒人擋著哩。

華氏350～375度相當於攝氏大約180度，這個倒是要看著。不要像上次有那個某某人誰誰誰的，用華氏180度去烤餅乾，那就糟了。

事實上，我做菜甚少用量杯量匙，都是憑目測手感胡搞一通，所以每次做出來的東西都不一樣。這次燕麥片放得少了，出來的成品濕黏了些，切都切不方整（牽拖是吧？！）不過真的還是很好吃的啦～