好吃不忌口、違反健康概念、不在乎高熱量問題、強調「極簡」的烹飪概念……

大概Nigella Lawson在她的節目《奈潔拉輕鬆煮》（Nigella Express）所展現的廚藝，更多的是一種屬於現代都會職業婦女最大的需求：快速又有效率。

發現這個節目是出於我母親的推薦，不過沒有長期收看，僅能偶爾上網瞧瞧更新的內容，有興趣的朋友可以造訪這位美麗主婦的官網：http://www.nigella.com/

Nigella Lawson的家居生活很普通，就像一般西方家庭那樣，擁有幾個小孩，每天早上要起床幫小孩做早餐，偶爾得負責家族、朋友聚會的食物。

個人認為最特殊的一點，就是這位漂亮主婦很喜歡選擇簡便易行的手法來烹飪。

譬如現成的麵包和塑膠袋。

如果看她的節目，最常見到的就是隨處在賣的吐司，除了可以做法式吐司，也能改成義式烤麵包片。

總之，手邊最常見且最實用的食材，往往會是Nigella Lawson的第一選擇。

她曾經多次強調「I've never ever skipped breakfast」（我從不錯過早餐），所以這個節目最常出現的橋段，就是Nigella Lawson製作十至卅分鐘之內就可以完成的簡易早餐。

記得她最喜歡使用的，還有平時到處可見的PE夾鏈袋和PVC塑膠袋。

如果說這個節目有什麼個人比較不認同的，大概就是塑膠袋方面了。

Nigella Lawson為了求得快速又有效率的結果，往往以這類塑膠袋來混合不同的食材，譬如裡面將調味料加上麵團或麵糊、水果、堅果之類，而不使用攪拌器或食物料理機，就算食物料理快速，有時會顯得不那麼精緻。

塑化劑的問題不考慮的話，各式塑膠袋也可以是很實用的烹飪幫手。

我看過幾集的內容，Nigella Lawson最喜歡利用塑膠袋來分裝食物，有時早餐做好了，也要為自己的消夜留下幾塊餅乾或麵包，裝進塑膠袋之後放入冰箱。

乍看之下，這樣的主婦餐點非常簡單，主廚的貪食表現也往往出人意表，不過她善用身邊許多食材的作法，確實能夠引起現代職業婦女的共鳴。

既然每天早上都得趕著起床、上班、照料兒女，那麼快速又有效率的方法何必不學學看呢？

譬如有一集，Nigella Lawson利用保溫杯來當作奶昔製造杯，也就是原始的上下搖動，將杯子裡面的奶酪甩成糊狀之後加入冰塊，看起來倒有模似樣。

還有幾次，她的保溫杯變成了處理肉塊的利器，只是把肉放在塑膠袋裡面，拿自家保溫杯打幾下，肉塊就顯得軟嫩許多。

Nigella Lawson所使用的道具，通常就是觸手可及之物，只要覺得實用，就會在節目裡面不吝展示各種不同的功能。

如圖所見，她吃得也很多，有時菜做到一半，就忍不住偷吃兩口，非常有趣。

至於下圖所說的「魔杖」，是她家廚房的擀麵棍，記得她曾拿來製作筒狀的酥脆餅乾，烤過之後裡面再擠入大量的奶油和巧克力，看起來非常好吃。

Nigella Lawson的「煎蛋捲」也是一絕，她最常使用的食材就是雞蛋，無論做什麼料理，大概都不脫蛋類。

關於歐美喜歡吃的班乃迪克蛋（Eggs Benedict），她曾經講了個不錯的訣竅，水波蛋加鹽來處理，味道也不錯的樣子。

西方主食多半是肉類，早上該吃什麼，大概一般家庭會選擇三明治，裡面夾了培根和煎蛋了事。

雖說Nigella Lawson偏愛甜食，自己也常做點心之類，不過她為了小孩的健康，時常會花點心思，將水果與蔬菜混入食譜之中。

有的時候，每個小孩的喜好不同，要如何讓自家的孩子能夠享用豐盛的早餐，搭配的醬料就是重點了。

Nigella Lawson的作法，就是每餐一定準備不同的蔬果醬料，就算主食仍是肉類和麵包，她也絕對會設計兩種以上的不同口味，迎合每個孩子的需求，也兼顧了飲食平衡。

特別是水果，她很喜歡在早餐裡面加入不同的水果醬，這點個人很欣賞，也從中學會了不少秘訣。

個人覺得楓糖漿太甜，而藍莓是個很好的選擇，可以用甜來平衡那股酸味。

點心就是要做出酸酸甜甜的味道，除了吃起來口感好，咀嚼起來更能讓味蕾促進食慾，因為酸的東西開胃，可是為了讓小孩子不挑食，就加入楓糖來調和。

她常常使用超市可以賣得到的食材，像是楓糖漿就是甜點常見的選項。

Nigella Lawson喜歡製作焦糖狀的醬汁，然後加入草莓或藍莓，可惜沒有挑選個人更熱愛的巧克力，或許是覺得後者熱量太高的緣故？

不過，《奈潔拉輕鬆煮》（Nigella Express）這個烹飪節目最有趣的部分，還是真實無隱地顯示了女主廚的壞習慣：好吃的東西一定要偷偷留一份給自己。

Nigella Lawson每次無論做了什麼菜，往往會自己留一袋，將其中一部分裝進塑膠袋，藏在冰箱放著，然後等下班後或入睡前再來留給自己享用。

睡前吃東西，似乎不太健康？但這就是她的真性情。

或許是節目效果，也可能是主婦的習性，總之有什麼好吃的，肯定要給自己偷偷留一份，不然就是拿自家孩子吃剩下的打包，半夜爬起來自個兒享用。

Nigella Lawson在節目裡面，常常穿著睡衣一個人跑去開冰箱，那感覺很真實，也非常有趣。

為何我喜歡這個烹飪節目？大概原因也不脫這位漂亮廚師的真性情吧。

Nigella Lawson長得很漂亮，身材如圖所示，可以說相當豐滿，但她活得快樂而滿足，能夠在自己的烹調經驗中獲得不少啟發，這就勝過很多古板又無聊的烹飪節目了。

人是為何而吃，又為何要煮給別人吃？

Nigella Lawson在節目中說了一句話，後來變成她的烹飪專書書名：「My kitchen recipes are from the heart of the home.」（愛家之心構成了我的廚房食譜。）

這樣的主婦廚師，不就說出了料理的本質？

感興趣的朋友，可以上youtube她的專屬網頁去看頻道裡面的節目內容：http://www.youtube.com/user/nigellaish