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| 2008/03/26 11:07:38瀏覽1664｜回應7｜推薦41 | |
(廚娘.攝影.文/寒荻) 騎車送孩子到幼稚園折返的路上，刻意去傳統市場周邊的路徑繞繞，在人潮車潮中搜尋熟悉的身影…。大失所望之際，終於瞥見了……一個瘦小微駝、戴著褐色漁夫帽的老婦。但她沒發現我，兀自背著竹籮往對街走去，還健步如飛哩。 索性隨便找個位置停車，使勁全力追過去，來個半路攔截。 「阿婆，等一下呢，跟妳買芋踝（類似音；芋仔株之意）！」 「喔…算妳運氣好，就存五株。想帶回去自己吃說….」 「讓我啦，五株我攏買！多少錢？」 「算妳三十元。謝謝喔，這陣子這麼捧場。」 「哪裡，是阿婆您家的芋踝太好吃了….」 就這樣，午間，一盤綠芋羹拌白飯、一壺鐵觀音，我享用了無比豐盛的孤獨。啊，其實不能說是孤獨，因為，王維那曠世詩才穿越時空之門來到我的腦門，來和我午間的心靈做伴。他説，他也曾這麼陶醉於綠芋羹。 哦？綠芋羹，又是如何陪伴王維遍嚐世情的悲歡啊？  王維由母親崔氏一手拉拔教養長大。崔氏跟著北派禪宗名僧大照禪師學習佛法。佛教主張衆生平等、慈心不殺，其中大乘佛教更是嚴格要求信眾茹素；崔氏受到佛法薰陶，不僅自己嚴格持齋，也帶動全家戒肉茹素。 因此，茹素對王維而言，是宿命，是自幼養成的習性，是靈性上不曾動搖的真理。 然而情感是王維最大的罩門；無論是愛情、友情、恩情還是親情。打從妻子過逝起，生離死別的問題便一次又一次撕扯王維的心。當他的知己孟浩然壯年病逝、恩人張九齡被貶官抑鬱而亡，他都曾哀痛的寫下悲詩，慨嘆人世無常。但母親崔氏過世後，他卻腦子一片空白，長達三年寫不出一個字，甚至幾度昏厥，死去又活來。 「安史之亂」中，王維更是受盡屈辱、滄桑到底；幸好，當時寫下的〈凝碧詩〉，讓他在亂事平定後得到皇上恩寵，升官又發財。 也幸好社會現實的紛擾磨損不了他的純真。他的詩作充滿禪機佛理，也抒發茹素所體會的恬淡與喜悅。從〈遊感化寺〉一詩中，就頗能窺探他的心靈況味： 繞籬生野蕨，空館發山櫻。 香飯青菰米，佳蔬綠芋羹。 樸素無華是心靈最佳的皈依；人一旦懂得知足，那麼垂手可得的野菜與山櫻，都是美味佳餚。而「綠芋羹」還真比山珍海味更誘人，那清嫩的野味兒，豈止是爬入口腹而已？簡直是一路搗入心田哩！
引子 洞簫 洞簫曲 綠芋羹 香芋（含芋頭）…………三株 薑片………………………適量 黃豆醬……………………一大匙 【調味料】 橄欖油……………………1/3杯 清水………………………1又1/2杯 【作法】 1.將適量的香芋洗淨切為小段，芋頭去皮。 2.熱鍋後倒入橄欖油，轉至中火，放入薑片炒至金黃，再放入香芋炒至表皮金黃。 3.倒入清水、黃豆醬攪拌，開大火煮至水滾，再轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮約六至八分鐘。 4.起鍋入盤（較有深度的盤子或碗公，因有濃郁的湯汁）。 生芋帶有微毒，所以宜煮熟食用。料理過的芋具有寬胃通腸、止熱咳的功效；薑能開五臟六腑，通四肢關節。綠芋羹與白米飯相拌，會讓人吃到上癮。 小祕訣：記得處理時以塑膠手套隔離，以免被細微的芋刺與黏液所傷。
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