廚娘&攝影/寒荻
大文豪杜思妥也夫斯基！這個名號，聽起來多麼氣宇軒昂！
可事實上，他是一個滿頭乾澀黃髮，長著灰色小眼睛、嘴唇不時抽搐、一臉病容的矮小男人。在當時的俄國文化沙龍中，沒什麼人樂於和他打交道；於是，他只好躲在文字中自我對話。他的作品裡，處處是自己的生活寫實，一個不斷為長相自卑、為病所苦、為情所迷、為惡習所困、看人性幽暗看太透徹的靈魂。
但所有的磨難都是值得的吧──只要在生命滅息前的最後一刻，看到靈性上的美景；便會恍然大悟，所有的表相與外境，所謂美的醜的，都是上天給予的最合宜的禮物。
杜思妥也夫斯基的走筆，總是讓我想起全麥麵包。
在俄國，上自達官貴族下至販夫走卒，日常生活中皆少不了全麥麵包。俄國傳統的迎賓儀式中，麵包便被用來捧向上蒼，代表祈願生活富足、健康、充滿祝福。
全麥麵包也是杜思妥也夫斯基筆下，那些掙扎求生的卑微人物，最最基本的生存需求啊。那就啃著口感紮實的全麥麵包，回味杜思妥也夫斯基對罪惡的詮釋、淨化與救贖吧。
素寫杜思妥也夫斯基
杜思妥也夫斯基（一八二一~一八八一年）的一生精彩而苦難不斷――四年苦牢、五年兵役、死刑威脅、長期流放、債臺高築、罹患癲癇、婚姻波折、孩子早夭、沉迷賭博……諸多戲劇化的情節，一股腦兒貫注於單一個體生命中，莫怪乎他能寫出人性中的千迴百轉了。
一八八○年，他完成苦心經營的《卡拉馬助夫兄弟們》，躋身為全世界最偉大的小說家之一；此書以「佐西馬長老」一角，宣揚愛生護生的理念──
上帝賦予了動物思考的雛形和無憂無慮的喜悅。不要使牠們憂慮，不要折磨牠們，不要剝奪牠們的幸福，不要違背上帝的旨意……牠們是無罪的；而你雖是萬物之靈，卻玷污了大地，還在身後留下污穢的痕跡。
口腹之欲其實是試煉人類道德情操的關卡之一。當杜思妥也夫斯基透過筆下的智者，懇請世人在「刀」「口」下留情，並為靈性的提昇加把勁時，他的人生真的是戰勝心靈戰場的群魔了！
【材料】
（A）
溫開水………………………1/2杯
細砂糖………………………1/2茶匙
乾酵母………………………1茶匙
（B）
高筋麵粉……………………500g
麥粉…………………………250g
奶油…………………………2大匙
奶粉…………………………1/2杯
細砂糖………………………4大匙
細鹽…………………………1茶匙
（C）
溫水…………………………1/2杯
（D）
葡萄乾………………………1/2杯
硬起司丁……………………適量
【作法】
1.將（A）材料全放入一個杯子裡，勿攪動，等候十分鐘，乾酵母即會膨脹。
2.（B）材料中的麵粉先過篩，之後與其他材料一起放入乾淨的深鍋中，加入已
發好的（A），再把（C）溫水徐徐倒入。
3.用手使勁揉搓出具有韌度、表面光滑的麵團。
4.用力摔麵團，至少摔五十下。加入（D）材料，揉搓麵團使之分布均勻。然後蓋上白布或鍋蓋，耐心等候「發麵」。約四十分鐘左右即增加一倍大。
5.分割成可掌握於手的適當大小 ，放著讓它鬆 弛十分鐘 ，然後整型成橄欖狀。
6.最後發酵約三十分鐘。
7.放進烤箱以190℃溫度烤十五至二十分鐘。（視烤箱空間大小而調整烘烤時間）
小祕訣：經過摔打的麵團，口感較結實、有彈性。不妨多摔幾下。
不好意思，有些烤黑嚕
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