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| 2007/12/21 10:44:38瀏覽1847｜回應3｜推薦25 | |
廚娘&攝影/寒荻 長亭外，古道邊，芳草碧連天。晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山。 天之涯，地之角，知交半零落；一杯濁酒盡餘歡，今宵別夢寒。 好一曲〈送別〉！詞意裡滿是幽靜的心地風光、傷感的世事無常；訴說的彷彿是在人世間淋漓盡致的遊走一番後，以出人意表的決斷力慧斬世緣。是這首曲子，讓年少時期的我，愛上了閱讀李叔同──癡看他繁華過盡、遁入空門、持戒茹素，徹徹底底的苦行。他的故事，五味雜陳，耐人尋味千年萬年。於是，以「五味雜陳」這道菜詮釋李叔同的人生。  李叔同（一八八○~一九四二年）原名文濤，生於天津河東區富家。十三歲就開始模擬各家書法，一生不曾間斷，可說是自成一格。十九歲那年在上海藝壇展露頭角，各類的文學活動都有他的蹤跡，不論詩、詞、書、畫、音樂、金石、戲劇，都能抓住其中精妙，令人嘆為觀止。 在上海這個「文化沙龍」，李叔同盡情揮霍青春，不僅加入京劇票友，還把「藝妓、歌女、唱崑曲的旦兒」一網打盡，生活可謂風流快活、熱鬧滾滾、多采多姿。他似乎想把蘊藏在骨子裡的藝術細胞急急引爆，從各類藝術創作中填充內在生命的缺口。但風花雪月畢竟不是生命的究竟！從他不停的更換名字，一會兒李成蹊、一會兒李瘦桐，便可知他是如何的矛盾掙扎了。 三十九歲，李叔同在虎跑寺剃度出家，法號「弘一」；並將所有藝術珍品、金錢、衣物全部留給日籍夫人、好友與一干學生、工友。同年九月初六，在靈隱寺接受為期四十九天的比丘大戒，立誓嚴持戒律，用餘生進行更超然的志業。 弘一法師堅持過午不食，平日一餐只食一菜。吃飯的時候，他會一粒一粒把飯認真的送進口中，必定吃到一粒不剩。素菜只以清水川燙，用鹽不用油。 從李叔同到弘一法師，從放逸的公子爺到僧侶，這期間究竟要經過多少的淬煉、沖擊與滌洗？ 豐子愷說的好：藝術家李叔同到底完成了一件曠世的傑作，它的題名是「弘一」。 李叔同皈依佛門後的飲食格外清淡，他曾推薦豆類、蠶豆、長豇豆、菠薐菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、白菜等蔬菜。平日，我總喜歡隨選五樣素材炒成一盤，是為「五味雜陳」；這道菜，也是孩子每每望之雀躍的家常美味之一。在《東方人蔬坊》中，用的五味是「玉米、紅蘿蔔、蠶豆、素火腿、小黃瓜」；然而，蠶豆在十二月份才買的到，且家中現有的素材不少；因此這回就以「香菇、紅蘿蔔、玉米筍、毛豆、素火腿」做出「五味雜陳」。 【材料】 玉米筍……………………4支 紅蘿蔔……………………1小段 毛豆………………………1/2 杯 素火腿……………………1小段 香菇………………………3朵 【調味料】 鹽…………………………11/2小匙 油…………………………2大匙 清水………………………適量 【作法】 1.紅蘿蔔去皮，切成小丁；玉米筍斜切成小段； 香菇、素火腿切成小丁；毛豆洗淨去掉外膜。 2. 毛豆、紅蘿蔔分別以滾水煮軟。 3.熱鍋加油，油熱後，先將香菇、素火腿煎出香味，再加入玉米筍，繼續翻炒三分鐘，最後加入煮熟之毛豆、紅蘿蔔、清水、鹽，再翻炒一分鐘後，蓋上鍋蓋燜；收汁後即可取出。 小祕訣：每樣食材的易熟度、軟硬度不一，因此入鍋的先後順序務必掌握。「五味雜陳」開味又爽口，是小朋友的佐飯良伴。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
