【聽講古】

一般人對北港大多停留在宗教勝地的印象，不說不知，北港在十七世紀時首開漢族群墾拓的篇章，及至十八世紀更被當成台灣的代名詞。今日北港是古代「笨港」的一部分，譯稱「Poonkan」曾出現在荷蘭據台時期的古地圖上。笨港是台灣西部最鄰近中國的港口之一，明末時，來自大陸的商船、漁民出入甚繁。明天啟元年﹝1621﹞，漳州人顏思齊率領鄭芝龍等人登陸笨港，紮營屯田吸附閩南沿岸居民，這是中國移民首次大規模在台開墾。清乾隆年間，笨港身兼台灣中南部貨物倉儲與吞吐港，且可通往鹿耳門，街市商舖達八百餘間，清廷遂將笨港劃分南北二街便於理治。《續修台灣府志》記載：「笨港街，港分南北，中間隔一溪，曰南街，曰北街，舟車輻輳，百貨駢闐，俗稱小台灣。」嘉慶年間笨港溪再度氾濫，河道南移，使得原屬南街的部分併入北街，北街規模愈盛，即成今日的北港。可惜，從清代至日治時期時陸續受到漳泉械鬥、林爽文之亂、笨港溪氾濫、回祿之災等橫禍，導致港務功能為主的市況風采難再，惟有以朝天宮為信仰中心的媽祖香火，從清末至今始終興旺。

 【踅老街】

一提到北港，你的腦海裡是否就會自動播放進香陣頭簇擁喧騰、滿街人潮前推後擠的畫面？其實，除了每年農曆三月媽祖生和過年拜拜的大熱鬧，節日之外的北港安靜不少，走在老街上更能感受那份悠緩靜謐的懷舊情調。朝天宮位於北港市街中心，周圍有多條古街，有趣的是從這些街道的古地名可一一還原其身世，例如中山路曾稱為「宮口街」因位居朝天宮廟口、共和街古名「蕃簽市」來自大量番薯交易而得名、安和街因商家林立入夜仍熱鬧以「暗街」得名、民生路由鐵舖聚集的「打鐵街」而來、安和路古稱「蜊仔街」據悉跟盛產蛤蜊有關。站在朝天宮前，只見中山路上的西洋式樓房向兩旁筆直排開，外觀立面日治昭和時期現代主義樣式，融入大量中國吉祥圖案，朝天宮後方則有兩棟洋樓建於大正年間，屋頂、入口雨遮皆屬西洋樣式，和朝天宮並立頗有中西合璧的趣味。其餘古街除了和洋混合式，也可窺見中國傳統閩南式建築，紛呈自清領以來不同時期的交錯樣貌。各種線條、形狀組成的幾何圖形，鋪排在露台、女兒牆、山牆、窗櫺上，典雅秀麗裡透露出濃濃的古樸韻味，漫步其中像是不小心掉進了時光的迴廊。

（4. 北港溪堤岸旁的水道頭文化園區，日治昭和5 年（ 1930 ）興建自來水廠，十角水塔分三層，有蓄水塔、辦公廳舍等功能，現今為遊客中心。）

（5.、6. 光明路上的笨港傳薪學院光明屋，舊唱片與古物藏品豐富，是在北港歇歇腳喝咖啡的好所在。）

 【訪職人】

﹝燈籠繪製﹞

北港朝天宮香火鼎盛三百餘年，使得燈籠、藝閣等民俗工藝蓬勃發展，其中位於中山路的森興燈店，就是超過百年的老店，老闆林聰賢是第五代燈籠師傅。來到店前，只見燈籠懸滿一室，龍飛鳳舞、光彩奪目，點綴得小小的店面熱鬧萬分。燈籠製作工序繁瑣，剖竹片、打底、做骨架、上紗布、塗洋菜到彩繪、寫字等，全由林師傅夫婦、二子二媳共四人完成。現今市場充斥大陸工業製燈籠，全雲林僅剩森興燈店仍遵循純手作古法。林師傅感慨：「北港的傳統文化很多，但有些漸漸失傳。我堅持手工， 就是為了留住傳統風味， 把民間藝術保存下來。」二子林胤騰在父親期許下回來接班，他表示，從小看著父親工作的身影長大，對燈籠手藝的感情之深非外人所能想像，也期盼這份事業不要在自己手上中斷。林師傅父子二人專注地描繪手中的燈籠，百年來的燈藝風華，就在平實的日復一日裡，傳承不息、照亮人間。

 ※森興燈籠│雲林縣北港鎮中山路91 號　05-7830852

（一百多年前，森興燈店即以神明雕刻與燈籠繪製在中山路老街上起家。）

 ﹝新港飴﹞

北港老街上，除了花生、蠶豆，最常見的零嘴莫過於形狀不規則的「新港飴」。新港飴流傳已百年，早先有人以「北港飴」稱之，只因日本人買來用以進香，日語「進香」與「新港」發音相同，日久遂普遍稱為新港飴了。北港共和街裡尚留存全雲林僅此一間的手工店家「日發新港飴」，民國四○年代由糕餅師傅白元卿創立，後來女婿林弘毅來幫忙，沒想到這一幫忙卻變成接棒。林弘毅說：「早期雲林有十幾家，現在剩我們一家，因為做這個身體勞動量很大，一鍋麥芽糖要熬煮四個多小時，搓好切好要六小時，一天就過去了。」老闆熱情地解說自家商標「報馬仔」：「報馬仔是北港進香文化的重要一環，頭戴紅纓帽表示負責本分，留燕尾鬚是言而有信，攜帶知足的豬腳、惜福的錫壺、感恩的菸管、勞力的鑼心，赤腳是腳踏實地。」每個象徵都隱含了自我期許和勸世意涵，仔細看，老闆的面容和報馬仔竟有幾分相似呢！

 ※日發製飴│雲林縣北港鎮共和街18 號　05-7833057、05-7835347

 ﹝工藝策展﹞

北港工藝坊原址曾是清領時期北港油商顏東義的商行「謙源號」，到了民國四○年代改建北港稅務分局宿舍，雙層公寓式的建築設計簡約大方、重機能性。三年前經縣政府整理後，由回到家鄉擔任朝天宮解說義工的蔡享潤進駐，策畫工藝主題展覽。在傳統方面，全年展出在地匠師的作品，展現北港結合宗教文化的藝術結晶；在創新方面，引進新一代創作人開課，與民眾交流。此外， 蔡館長還每年擘畫盛大的「 五湖四海宴」，以辦桌集會的概念，邀請傑出藝師呈獻自豪的「手路菜」作品，引來各界注目與讚嘆。於斯土出生成長、在外事業有成的蔡館長，回鄉服務遊客時，總是滔滔不絕地分享關於北港的美好，光是老街裡的私房小吃，他就可以像唸口訣般地唸出一長串。下次來這裡遊玩別忘了找他聊聊，在這位北港子弟的解說下，你將發現許多不可思議的笨港民間傳奇，曾經在這些古樸的閭巷之間上演。

 ※北港工藝坊│雲林縣北港鎮共和街2 號　05-7834595 

（左圖：油廠第四代陳柏錡將芝麻粉包入油餅胚壓實。）

（右圖；堆疊好的油餅胚，預備放入油車榨油。）

 ﹝榨油﹞

農產品集散地的北港， 花生油產製曾經叱吒全台，一九三三年，裕昌油廠的創辦人呂丙住在舊北港橋旁設立榮興坊，產量高達全台之冠。之後油車間由長婿陳朝東承襲，每日的花生油產量來到近千斤。及至一九七○年代，工業製沙拉油的打擊迫使花生油榮景漸失，陳家遂將主力轉往製作方法類似的麻油；一九八○年代後，手工麻油再次受到低價油品的量產競爭，經歷被經銷商倒帳數次後，陳家轉型為小量生產、零售販賣。從曾外祖父一路走來，雖然市場變化多端，第四代陳柏錡每天仍興致高昂地在油碌碌的廠房裡打轉。裕昌油廠的榨油工序至今遵循古法，陳柏錡和師傅合力翻炒芝麻，經過冷卻、磨粉、蒸胚後，再將芝麻粉紮實包入油餅胚、油餅胚放入油車壓緊，進行榨油、沉澱。麻油的濃、醇、香，沒什麼花稍技巧，靠的就是這一手代代相傳、踏踏實實的真功夫。

 ※裕昌油廠│雲林縣北港鎮中山南路12 號　05-7822067、05-7833410

本文經授權轉載自晨星文化。張倫《老街誌》點擊續讀。