這是一道份量充足、可以「補充腦力」的食譜。茴香籽含有豐富的維他命與礦物質，其中的菸鹼酸就具有活絡「腦力」的功能。三島塾學生的偏差值之所以可以急速提升，要歸功於茴香籽的功效。不僅如此，這裡頭還含有豐富的維他命B2、C、E，讓肌膚更美麗。很多女學生都很喜歡茴香籽的香味，說不定是出自於身體本能的反應呢。

香煎嫩豬肉

1人分│總醣分1.2g（僅包含肉）

材料（2人分）

豬肩胛肉（肉塊）…500g；鹽…5g（1 小匙）；胡椒…少許；茴香籽…1 大匙

做法

1. 將豬肉抹上鹽與胡椒後，再將茴香籽均勻撒滿於肉的表面。

2. 在鑄鐵鍋（或是厚底鍋）底鋪上一層烘焙紙，將1. 放入。

3. 蓋上鍋蓋，以小火加熱40分鐘即可。

Point

1. 這道菜淋上香橙奶油醬也不錯。將整顆柳橙果肉剝碎倒入耐熱器皿中，加入20g 奶油，微波加熱1 分鐘就可以了。

2. 在做法2鋪上烘焙紙是為了防止豬肉烤焦，這樣一來鍋子不容易髒，在洗鍋子時也更輕鬆。

3. 豬肉只要以低溫‧ 定溫，長時間慢慢加熱，就會更加鮮嫩多汁。

4. 將豬肉切片後附上配菜即可。照片中的配菜為鹽味蒸青花菜與四季豆、小番茄、苦苣。

Arrange

也可以用雞肉替代豬肉！使用雞胸肉或雞腿肉都可以，做法也完全相同。一口氣多做一些，放涼後放進冰箱裡可以保存4 ～ 5 天。帶便當的時候可別忘了這道菜！

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本文經授權轉載自悅知文化。三島學《給孩子的限醣成長食譜：體重過重、糖尿病、無法專心、過敏與異位皮膚炎，都能透過限醣解決！》點擊續讀。