雖然街頭豆漿店林立，但是要喝到現磨的豆漿與自製的燒餅、油條，可就不是一件容易的事，這家小店的老闆為了當日的豆漿，前一天晚上可以卯起來磨豆漿哩。

地址：新北市板橋區西門街14號

營業時間：05:30-10:30

是紹興人氏的小丌，超愛喝鹹豆漿配燒餅，那股香、鹹、酥的特別口感，絕不是西式漢堡所能比擬，只是很多業者把鹹豆漿當什錦麵在處理，要吃道地的好味道可就不容易了。最近知道一家位在板橋林家花園附近有家開業近十年的豆漿店，不用豆漿粉、自製燒餅、油條，特別起了大早 ( 早晨五點半起床夠早吧 ) ，殺去品嚐兼拍攝「燒餅的一生」。

這家開了快十年的「樹林豆漿」，是由一對年輕夫妻開設，老闆娘才三十出頭歲，雖然年輕，但是手工可不馬虎，嚐了之後，小丌才知道真的是所謂聞道有先後、術業有專攻，尤其老闆在解釋燒餅的一生時，也才明白過程中竟有那麼多學問！廢話這麼多，大家一定好奇，開在板橋林家花園附近，怎會叫「樹林豆漿」呢，沒別的，因為開店夫妻是樹林人。

◄  這家的鹹豆漿除了有傳統的好味道外，豆漿也是現磨的喔。

當鹹豆漿端上來，白淨的豆漿浮著金黃的油條，再配上鮮綠的蔥花與點點辣油，還真像沉浸在目前盛開的「黃金雨」①阿勃勒的樹林中，粼粼閃閃的金色花瓣與鹹豆漿的景致沒兩樣，光看，就讓自己激出一抹微笑，陽光不少！一大早就開心，真是一件美事。

舀起一匙，微微的豆香絕不是豆漿粉所能比擬的，這就像美人的體香絕不是香水所能替代！再舀一匙，蝦皮、冬菜盡在其中，真箇是遵古法釀製，而非創意料理。傳統的口感，有種素雅的古典美，細細品嚐，讓小丌想到秦觀的八六子的詞句：無端天與娉婷，夜月一簾幽夢，春風十里柔情。②

喝碗鹹豆漿，就在那股若有似無的味道，輕輕的、悄悄的，謐謐地將味道襲入全身，這感覺不就跟詞句中與正妹在月下幽會，享受柔情春風嗎！啃，小丌很有氣質吧！

享受古典、婉約的鹹豆漿後，接下來的蛋餅包油條，就是後現代的潮妹了。

①  阿勃勒為台灣常見行道景觀樹，五月開花時滿布黃色花朵甚是好看，故曰黃金雨。

②  典出秦觀詞《八六子》，藉以隱喻豆漿讓人醉心的口感，故引之。

◄  蛋餅配油條真的是絕配。

蛋餅包油條是這家店的人氣商品，但小丌還沒有吃過這種創意料理：蛋皮黏附在薄薄的麵皮裡，然後淋上油膏再將油條包覆起來。哇，那自製的麵皮很柔嫩，不是工廠貨的「硬」道理，沒仔細看，還真感覺不出來，也因為如此，包覆油條時更為貼身。

一口咬下，油條的酥與蛋皮的香在油膏的調和下，有著多層次的口感：小丌用婚禮來形容好了。有長輩在，婚禮當然要傳統點，雖然不特別，但講究的是經典，這就像蛋餅；但是年輕人的場子，講的是讓人有歡樂記憶的點子，即使多年之後，依然記憶猶新，傳統的蛋餅味加上酥香的油條，就是這個味道。

油條與蛋餅看似風馬牛不相及，但在這裏卻相會了，就像杜甫在江南遇到李龜年：正是江南好風景，落花時節又逢君。想要體驗這首詩的意境，那小丌就要建議你一定要配碗鹹豆漿，方能略為想像魚米之鄉的江南風光，至於誰是杜甫誰是李龜年，就不勞小丌多廢唇舌。

◄  這燒餅的淡淡滋味，有如夜半開花的曇花，沒想到是那樣的小清新。

燒餅，也是這家店的搶手黃金商品。別小看這一方燒餅不起眼，但裡頭的學問可不少，老闆說醒麵糰的時間與氣候有關，夏季與冬季大不相同，且烤箱要用桶裝瓦斯才夠力，老闆一開口，多年累積的經驗娓娓道來，這才明白為啥燒餅是店裡的黃金商品了。為此，小丌還拗老闆做「燒餅的一生」，有關燒餅的製作，請按此。

一般業者為省成本，在揉麵糰所加入的沙拉油，多為炸完油條的回鍋油，但是他們為兼顧食安卻是使用原油，同時油酥還加獨家配方，吃起來外酥內嫩，即使放涼，也不會成為風乾福橘皮，仿若凍齡的燒餅依舊軟嫩。

這款燒餅小丌覺得用手撕最夠味。這不是小丌裝高貴，而是這吃法讓小丌想到蘇軾的名句：冰肌玉骨，自清涼無汗。③真的，不信你可以試試與大口一咬的差別！

在你撕的同時就能感受她的柔嫩與酥滑，在入口的同時，帶點Q又不韌的餅透著若有似無的鹹味與淡淡的香氣，就像夜半的曇花綻放，唉約，這種虛無縹緲、若有似無的感覺，最讓人魂縈夢牽！

小小的一片店，不甚起眼，但卻有讓人吟詠再三的小品，尤其那種不媚俗的璞實滋味，最令人銘記內心。

③  典出蘇軾詞《洞仙歌》。燒餅內皮香酥滑嫩，故引之。