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【小吃筆記】新北市三重《林記大腸麵線》
2014/06/22 21:13:26瀏覽2331|回應0|推薦25

三重的文化北路小吃店林立,要在此立足且流芳萬世絕非易事,但是這家小店卻辦到了!

周休二日(周一與周二休息)

店名:林記大腸麵線

地址:新北市三重區文化北路33-7號

營業時間:06:30-19:00周一與周二公休

新北市三重區的文化北路上,各類小吃林立,光是麵線前前後後不下五家,小丌這回從路頭點兵,這家位於33-7號沒有店名的大腸麵線,便是當天的第一個落腳處。雖然下著大雨,但是外頭還有三五人群在排隊,小丌心想會讓在地人甘願冒雨排隊的店,應該不差,就安心地進入。

 

麵線是採傳統的方式,以柴魚吊湯頭,在醋等佐料的調配下,湯頭略濁,這讓小丌想到一句話:水至清則無魚、混水好摸魚。果然,用湯匙攪和一番,段段飽滿、滑嫩不柴的大腸,跟鯉魚沒兩樣,看到牠們在麵線中穿梭,還真想拿塊吐司撕成小塊,享受一下萬魚朝拜的樂趣!

 

有媽媽味道的湯頭、如錦鯉般的肥腸,這種幽然雅致的風景,讓小丌頗有陶淵明「採菊東籬下,悠然見南山」之感,要是每日下午,能散步至此吃個麵線,那是多麼怡然自得呀,可惜,人生還得要為五斗米折腰,偶一為之就成了小確幸!不知是喜、是悲,算了,昔日的不愉快就隨外頭的大雨,一併進到下水道吧,眼前,還是享受不偽善的樸實之美。

◄  湯頭是傳統的柴魚片。

這大腸不單滷得透,而且肥嫩有彈性,不像有些店家滷得雞皮鶴髮、柴得跟人瑞沒兩樣,那要怎形容這家店的大腸呢?前陣子小丌看了本以穿越為書籍架構,詮釋唐朝人文的書籍,看到這肥腸,就讓小丌想到唐朝的美人,可不是嗎,唐朝的美人的珠圓玉潤、吹彈欲破,又外帶幾分豪放的野性,眼前的肥腸不也如此:三分肥的女人最是性感!

 

要是女權團體看到小丌每每將女人「物化」,肯定會抗議,那就換個形容吧。肥嫩的大腸在口腔內的齒間遊走,有彈性又不過韌大腸有如彈珠台內的彈珠,在齒內叮叮咚咚,讓小丌吃得好不快活,尤其每咬一口滷汁就滲出一些的口感,就像彈珠在打檯內的獎金區,當然技高一籌的小丌肯定是打到BONUS

◄  這家的大腸讓小丌想到唐朝的美人。

其實,這家店讓小丌最訝異的不是大腸,而是桌上的辣椒醬竟然有兩款,問了老闆娘才知道為了符合消費者的口感,特別製作不同辣度的辣椒醬。右邊帶有豆瓣的是一般的罐裝辣椒醬,但這類辣椒通常是鹹過於辣,老闆娘特別再重調醬料,降低鹹味、提升辣度;至於左邊的辣椒醬,則是特別選用韓國辣椒粉,有別於一般的大顆粒辣椒粉,除了有辣度也不會塞到牙縫!老闆娘的細膩的心思頗讓人佩服,難怪在此可以立足八年。

◄  兩種不同口感的辣家醬,滿足不同需求的消費者(左為較辣的韓式辣椒醬)。

小丌先加少許豆瓣辣椒醬,再添加三分之一匙的韓國辣椒醬,齁齁,麵線的湯頭隨之一變,對不嗜辣的朋友,或許會難以下嚥,但對小丌而言,這湯頭可真暢快,而且還不會吃到大顆汗小顆汗,一樣可以很優雅,沒兩下就把湯頭嗑完了,痛快,有如李白名句:輕舟已過萬重山。

鳴謝:本日熱情參與的夥伴尚有

◄  炸臭豆腐是先炸後再切小塊二次油炸。

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( 休閒生活美食 )
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引用
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