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| 2011/10/09 10:31:23瀏覽558｜回應0｜推薦0 | |
土豆 300克 水 300克 麵粉 200克 油 適量 孜然粉 適量 咖喱粉 適量 鹽 3克 作 法： 1. 土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 2. 加1茶匙孜然粉、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。 3. 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀。 4. 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。 5. 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 知 識:   土豆 孜然粉 土豆 土豆又名馬鈴薯（potato），茄科茄屬植物多年生草本，地下塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。土豆含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，此外還含有豐富的維生素C和維生素B1、B2、B3、B6以及可分解產生維生素A的胡蘿蔔素、大量的優質纖維素等。 孜然粉 孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨制而成的。孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。溫馨提示：用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。 咖哩粉 新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃鬱、馬來西亞咖喱清香平和、斯裏蘭卡咖喱優質香味……咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——薑黃粉等等。由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。 小麥麵粉 小麥經磨制加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
《法語》 三種不善思惟，所謂： 思惟五欲、思惟瞋害、思惟欺誑。 此之三種不善思惟因何而起？ 當知皆以無明為因而得生起， 身壞命終，墮三惡趣。 《略教誡經》 ____________________ 菜譜抄錄網絡文章 |
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馬鈴薯煎餅
