屬於omega-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長，

以增進記憶和提高學習效率，降低壞膽固醇及中性脂肪，

預防高血壓及動脈硬化，可說是「萬能補腦素」。

人所攝取的DHA幾乎都是由大腦利用，可見其重要性。

卵磷脂

   卵磷脂能使腦部變得更靈活，提升記憶力。

它還在體內扮演乳化劑的角色，可以抑制壞膽固醇附著於血管壁。

卵磷脂含量高的食物包括雞蛋、大豆及大豆製品。

    全穀類、酵母、小麥胚芽、豆類、肉類、肝臟等富含B族維生素，

常吃可降低血糖和膽固醇。

吸收B族維生素

肉類或肝臟和洋蔥、大蒜、韭菜一起烹調，對身體吸收B族維生素很有幫助。

    大腦所產生的氧自由基會降低大腦能量。

因此，年紀愈大，愈需要補充維生素包括A、C、E之類的抗氧化物質。

富含維生素A、C、E

富含維生素A的食物為胡蘿蔔、菠菜、鰻魚、雞肝，

食用苦瓜、花椰菜、柑橘類則可補充維生素C，

胚芽、堅果類、豆製品則為維生素E的良好來源。

黃、紅椒同時有維生素C和E，常吃南瓜則可一次吃到A、C、E三種維生素。

五類食物讓你變成低能兒

開始智力下降

眾所周知，牛奶、魚類、胡蘿蔔、大蔥等食品都具有健腦益智的作用，

但也有些食物是大腦不喜歡的。

研究證明，常吃以下5類食物，

大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象：

過鹹食物

人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下、兒童每天4克以下就足夠了。

常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，

使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，

從而導致記憶力下降、大腦過早老化。

含鉛食物

鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，

因此是腦細胞的一大「殺手」。

含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。

需要注意的是，「無鉛松花蛋」的鉛含量並不等於零，

只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。

含鋁食物

    世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克，

油條中的明礬是含鋁的無機物，如果一天吃50—100克油條，便會超過這個量。

   
              
含過氧脂質的食物

油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，

如熏魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質，

它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，

促使大腦早衰或癡呆。

含糖精、味精較多的食物

糖精攝入過多會損害大腦細胞組織；

味精少量食用是安全的，

但週歲以內的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。

嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能；

孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。