在我們20年的實務經驗中，觀察到誤用感官品評工具的做法包括：

1. 誤認感官品評只是主觀的表達，無法提供評估數據

2. 未釐清實施品評測試的目的或目標，因而無法恰當執行。通常在執行品評，最常發生的問題，是先做了測試後，才看我能得到什麼答案，而未在執行前確立要找的答案是什麼，再經過適當的實驗設計，選擇適當的方法來進行，才不會事倍功半。

3. 未理解不同品評測試方法的特性、優缺點及其特定要求，以致產生偏差的數據。

4. 不清楚或忽略許多執行過程中的影響因素（環境、生理、心理、樣品），因而未進行控制而產生偏差數據。盲目試驗是必須的。

5. 將喜好性測試與分析性測試同時進行（同一張品評單）。

6. 使用訓練型品評員進行喜好性測試，或相反，使用非訓練型品評員進行特定的分析性測試。品評員的代表性及能力都必須考慮。

7. 品評員人數未依測試特性採用統計原理的建議人數，卻使用…了解更多