吃在波特蘭

香港四大才子之一的美食專家蔡瀾說： “ 人生的意義就在於吃吃喝喝 ” ；蔡瀾嬉笑怒罵皆文章，尤其是吃喝玩樂的精闢見解，更叫人拍案叫絕！不知道蔡瀾有沒有來過波特蘭？對波特蘭的食肆，當有更精彩論述。

我寫 ' 吃在波特蘭 ' 就是不務正業，還賺得老婆大人大笑一聲！只‘愛’粥粉麺飯，又怕海腥，不敢吃生魚片的人如何下筆寫吃？姑不論岳父大人曾經是青瓦台某總統的主廚，國宴大餐，山珍海味雖沒有吃過，但也該聽過。 其實，這些年來東南西北的出差無數，金盤玉碟，吃盡大江南北，當數吃在台灣香港，可稱天下第一，當然，也光顧了不少腸胃醫院 ; 總之，民以食為天，再說我們本來就是食的民族，不吃白不吃。 而印象最深的乃是集華夏美味大全的台灣小品美食，和香港大街小巷生猛快炒，更是讓人回味無窮，齒頰留香。

在各式各樣的料理中，當然要數中國菜和法國菜，毫無疑問必然是天下無敵的佳餚，而誰敢稱老三？有人說義大利菜與土耳其菜爭三搶四。而對於 “ 鵝肝 ” ， “ 魚子醬 ” 和 “ 松露 ” 被列為三大世界美食的爭議，更是因民族而異。對我來說韓國泡菜辛辣開胃又便宜，高高的列為我家三大美食之一。據說韓國政府決定要把韓式料理，和韓劇一樣推向全世界，泡菜應該可以名正言順的做先鋒。

而這些年來，東南亞移民鼎盛，波特蘭的餐館如雨後春筍般一家一家的開，而且越開越高檔，翻開本地報紙，琳琅滿目；‘新世紀’全日點心，‘深圳’海鮮香辣蝦，‘富華樓’明爐燒烤，‘金海運’薑蔥田雞，‘海城’中餐百強，‘樂口福’家庭和菜，‘湘廚’五更旺腸，‘紅茶館’港式奶茶，‘黃上皇’特色小炒，‘

林園‘秘制五味鴨，‘小公洞’韓國燒烤等等亞洲風味，還有一些知名的泰國餐（ Siam Society ），印度餐（ Swagat Indian Cuisine ），德國餐（ Rheinlander German Restaurant ），地中海餐（ Ya Hala Lebanese Cuisine ），意大利餐 (Old Spaghetti Factory) ；中西口味齊全的‘包肥’ Buffet 如 Taste of Asia Chinese Buffet ‎ ， Buffet Palace ‎ ， Super King Buffet 等等物美價廉，中西合璧，各有令人垂涎的特色 。 所以，在波特蘭住的人，特有福氣，可讓那些要開車半天才能抵達波特蘭的花農羨慕不已 ; 我們一周也難得有機會去一趟，到了波特蘭也還真頭痛，看了那麼多 ' 吃 ' 的選擇，在眾多的餐廳中，要說那一家最好，還真的不容易，而五臟廟只有一個，不知如何取捨？該先光顧那一家？

也許是出生在東南亞，又到過台灣小住，真的，比較起來就會偏私，中國菜，韓國菜，越南菜，泰國菜都是上乘之選，不僅對胃口和更對得起口袋 ; 可是要把波特蘭各家餐飲的特色一一寫出，得要假以時日的功力。

上週和家人路過波特蘭午餐，光顧了一家比越南本土還道地的 (Phở Oregon) 其簡簡單單的製作方式，不油不膩，配上各種生菜香菜的越南料理，而那碗熱騰騰，獨特香料熬出來的越南粿條 〜 河粉，更是一絕，比美潮州粿條，也絕不輸台灣的牛肉麺和香港的鮮蝦雲吞麺。除了香噴噴的河粉之外，涼拌米粉（ Bún bò Huế ），蛋餅（ Bánh xèo ）和牛腩麵包（Bánh mì bò kho ）等等小吃，風味一流，一家大小大快朵頤，講究養生文化的老婆大人，也讃口不絕！

背山面水的玫瑰花城，美則美矣，而其多元吃的文化更是一個有待發掘的寶藏！

花鄉隨筆 • 林 彬 • 波特蘭週報 2010. 07. 02

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