台灣地區常用傳統食品的製作方法
依據行政院衛生署建議成人午晚餐飲食一份，女性熱量約600~700kcal，男性熱量約800~900kcal；複方食品餐依最適配方比例調理低GI 餐盒。          豬肉飯    牛肉飯    鮪魚飯
http://www.cpmah.org.tw/2006/htm_pic/c95b022/www/weight%20controlf.htm食物熱量代換
1. 雞肉飯
材料：土雞.500公克、甜椒.150公克、青花椰菜400公克、葱絲適量、薑絲適量。
作法：

1.葱絲塞入雞腹內，入水燙熟，加入調味料，稍燜。
2.青花椰菜去梗切絲、甜椒切片川燙熟。
3.取1杯雞湯加入薑絲，調味料煮開調匀。
4.撈出雞塊，放涼後剁小塊，置於盤中，圍上青花椰、甜椒，淋上調味雞湯。

熱量(大卡)：538.8
蛋白質(公克)61、脂肪(公克).23.5、醣類(公克)21.1、膳食纖維(公克)12、鈉(毫克)1550。

2. 糖醋魚飯
材料：吳郭魚.500公克、青花椰菜.200公克、金針菇.100公克、洋葱 100公克、蕃薯1粒、香菇30公克、香菜.少許、甘藷粉少許。

作法：
1.吳郭魚去臟、鰓洗淨，魚身斜切，米酒醃三十分鐘。
2.大火炸約六分鐘撈起，置於盤中。
3.香菇、洋葱切絲炒香，加入糖、醋、醬油、甘藷粉勾芡淋於魚身，並灑上香菜　　即可。

熱量(大卡)：684.1
蛋白質(公克)124.6、脂肪(公克) 14.4、醣類(公克).8.2、膳食纖維(毫克) 3.29、
鈉(毫克).237.5。

3.饅魚飯
材料：白鰻魚片300公克、洋蔥150公克、柴魚片40公克、薑、蒜.適量、太白粉1大匙、水1/2杯

作法：
1.白鰻切片，入瀼水加入薑、蒜、酒川燙熟後，撈起泡冰水備用。
2.洋蔥切絲川燙後置於盤底，舖上鰻片。
3.柴魚片、薑末、蒜末、水1/2杯加調味料煮囲後，勾芡成芡汁，淋於鰻片上即可。

熱量(大卡)：553.9
蛋白質(公克)65.9、脂肪(公克)6、醣類(公克)29.5、膳食纖維(公克)2.4、鈣質(毫克)72.8。

4.牛肉飯
材料：牛肉300公克、青花椰菜 2顆(400公克)、胡蘿蔔200公克、薑150公克、葱.3支、蒜5粒、冰糖1茶匙、醬油1/2杯、豆瓣醬1茶匙、酒1茶匙。

作法：
1.牛肉切塊入水川燙撈起，備用。
2.薑、葱、蒜拍碎，與牛肉快炒，加調味料慢火悶滷三小時以上。
3.青花椰菜、胡蘿蔔燙過，排於盤緣

熱量(大卡)：675
蛋白質(公克).83、脂肪(公克)14、醣類(公克) 53.5、膳食纖維(公克)18.3、鈉(毫克) 4980。

5.焢肉飯
材料：五花肉  600公克、八角  2粒、桂皮  5公克、水  400㏄、青蔥段  1枝、薑片  3片、.蒜頭  6顆、
醬油  100㏄、.冰糖  1大匙、米酒  2大匙、五香粉  少許、.胡椒粉  少許 。
作法：
.五花肉洗淨、瀝乾，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。
2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續放入八角與桂皮，再加入所有調味料炒香後熄火。
3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時即可。