Chickpea 是世界第三大的豆科植物，台灣人叫它“雪蓮子”，香港人稱它 “雞心豆”。雪蓮子的食用方式和其他的豆科植物類似，可以烘焙、發芽成為芽菜或磨成粉；西方的沙拉常常會加入雪蓮子以提升風味。

做法：

1.    將100公克的雪蓮子用清水煮至熟軟。

2.    紅洋蔥切薄片，紅/綠甜椒切小塊，新鮮的芫荽切碎，再與煮熟的雪蓮子混合。

沙拉淋醬：

拍碎的大蒜 + 處女級橄欖油 + 檸檬汁，浸泡2小時。

Tips：淋醬可預先做好，放入冰箱裡保存。

食用時，將淋醬淋在雪蓮子沙拉上即可。

阿蘇美食的生活元素：

選擇愈多，愈不容易滿足，簡單就好。