每天要用清水沖洗綠豆3-4次。打開壼蓋，倒進適量的水，再搖晃水壼，清洗後的水由壼嘴倒出來，蓋上壼蓋。如果用手清洗豆子，容易損傷嫩芽。

不需10個小時，酷愛夏天的綠豆已經爆開豆皮，冒出白嫩嫩的芽，天氣愈熱長得愈快。當豆芽長至2-3公分時，可將綠豆裝進保鮮盒裡，移入冰箱冷藏以減緩抽芽的速度，這時的豆芽營養素最高，已經可以拿來烹煮。

如果要豆芽長得更長，則不需冷藏，乾淨無毒的豆芽菜二天即可收成。