材料：

有蓋的容器一個 (玻璃、塑膠或陶瓷皆可)

紅殼雞蛋

完全冷卻的鹽水

米酒一大匙

做法：

1. 雞蛋一定要先沖洗乾淨再晾乾

2. 鹽1 + 水6 煮沸後放涼

3. 雞蛋放入容器內，加入鹽水，淋入米酒，覆蓋，貼上日期標籤。

4. 耐心等待 20-30天。

20天後可取出二個蛋煮熟吃吃看，是否已符合自己所要的鹹度。浸泡30天的蛋，鹹度會更高，但不會有市售鹹蛋的死鹹。其實做鹹蛋很簡單，一點也不麻煩。

鹹蛋的百變食譜：

鹹蛋炒苦瓜、三色蛋、鹹蛋胡瓜湯、鹹蛋粥、鹹蛋炒飯、鹹蛋拌粉絲…