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2007/03/18 22:38:28瀏覽1250|回應1|推薦13 | |
義式料理中有一道「野菇燉飯」,是把一些菇和洋蔥、蒜頭爆香之後,用Risotto(一種米)一起拌炒,把「生米」炒成「熟飯」,也把菇的味道一起從生米帶進熟飯裡頭,生米要炒成熟飯,至少要40分鐘以上,費時是一回事,雙手要不停的拌炒才是最累的事情 於是,身為台客之妻,我把義式野菇燉飯改良成台式野菇炒飯,做法是 先用熱水泡牛肝蕈,濾掉沙子之後,把水拿去煮飯 然後把洋菇(先用熱水燙過)、蒜頭等等家裡找的到的東西通通下鍋去爆香,等飯煮好之後,一起拌炒,最後加鹽調味、加上香菜,就是一道幸福的台式野菇炒飯 |
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