台灣史

【沈揮勝、洪榮志 何榮幸 中國時報2010.01.27摘要】「來泡茶哦！」走進台灣大街小巷，最常聽到的招呼語之一，就是坐下來泡茶、擺龍門陣聊天。台灣飲茶文化的背後，有著採茶女的勞動付出、百年茶行的傳承堅持，以及近年標榜年輕化的各類茶品，這些元素的總和，構成了「喝茶一百年」的大小故事。 

「紅茶鼎盛時候，一斤茶菁換兩斗米！」南投魚池鄉阿嬤楊絹，未滿廿歲就嫁給大雁村澀水庄的蘇寶堂，蘇家的主業也是種茶，「注定當一輩子採茶女！」魚池鄉是台灣阿薩姆品系紅茶發源地，日治時期，楊絹從孩提時期，即與鄰居女孩以「放伴」方式互助，「今天我家採茶，妳們全過來幫忙；明天換我到妳家茶園幫忙」。這套制度，在淳樸山村很管用，也因此交到很多的同齡朋友。 

魚池鄉鼎盛時期，大約有兩千公頃茶園，但民國75到90年間，大家搶著用機器採收，剪的量越多品質越差，利潤也越少。「所幸現在又恢復為手摘，品質好掌握，採茶女也有工錢賺啦！」 

楊絹的兒子蘇水定，在九二一大地震時正好擔任村長，災後主導澀水社區的住宅重建，隨後又與鄉長廖學輝合力推動產業重建，兩人成了魚池鄉「紅茶復活」的主力推手。 

府城台南市民權路，坐落此路段的振發茶行，第四代經營者嚴燦城正準備交棒給第六代嚴聆甄。這名芳齡廿五歲的小女生，才剛告別台北繁華的夜生活，她如何傳承家族百年老店的味道？ 

1860年原籍福建的嚴朱，販賣福建武夷茶起家後，逐漸打響第一代老店名號。「我冊讀得不錯，原本還想當醫生。」高齡88的嚴燦城，十八歲因父親突然過世被召回打理茶行時，心中難免有所遺憾。不過，也因為對傳承家族事業的使命感，讓他心甘情願在老店一待70年。 

嚴燦城強調，他的經營哲學，就是傳承先祖輩留下的「信用、實在」等傳統精神，所以振發始終沒變，斑駁的百年老錫罐及骨董櫃檯，依舊充滿歲月的痕跡，連手包茶及訂價，也都沒有跟上物價波動的腳步。 

年事已高的嚴燦城擔心百年老店後繼無人，原在台北從事保險工作的孫女嚴聆甄，為了陪伴阿公、阿嬤，毅然於2009年返回老家，並從隔天起到茶行「上班」。在多位文史工作者的引導鼓勵下，她慢慢體會老茶行在府城歷史上的重要性，也深感自己責任重大。

「對茶行經營我有自己的想法，所以常常跟阿公吵架。」學企管出身的嚴聆甄，即將徹底顛覆這間百年老茶行的風格。從「開喜婆婆」廣告開創的飲茶新風氣，到「黑松茶花」帶動的最新減肥熱潮，台灣飲茶文化早已從擺龍門陣轉化為健康養生流行，各式茶品更如雨後春筍般冒出，「喝茶」這件事也從聊天連絡情感，變成不分老少的全民運動了。